Brokoli, koji je poznat i kao kupus od šparoga zbog svoje delikatno začinjene arome, jedno je od izuzetno zdravog povrća: Superhrana je prepuna vitalnih supstanci, a sadrži i sekundarne biljne supstance koje štite organizam od slobodnih radikala. Međutim, prije nego što možete uživati, morate temeljito očistiti i oprati povrće.
Kako treba prati brokoli?
Da biste pravilno oprali brokoli, stavite ga u hladnu vodu, bacite i držite pod tekućom vodom, savijajući cvetove. Alternativno, potopite ga u otopinu octa ili slanu vodu kako biste uklonili prljavštinu, pesticide i štetočine prije nego što temeljito isperite, protresite i osušite.
Operite brokoli u čistoj vodi
Kupus od šparoga se uvek opere pre sečenja. Postupite na sljedeći način:
- Stavi hladnu vodu u sudoper. Nikada nemojte koristiti toplu vodu jer to može uzrokovati uvenuće nježnih cvjetova.
- Stavite povrće, ostavite da se kratko namače i malo prodinstajte.
- Zatim držite brokoli pod tekućom vodom kako biste dobro isprali svu opuštenu prljavštinu. Pređite prstima preko svih cvjetova i pažljivo ih savijte tako da voda dopre do svih područja.
- Kup od šparoga dobro protresti i osušiti čistom krpom pre pripreme.
Čišćenje brokule u rastvoru sirćeta
Ova metoda je veoma efikasna u uklanjanju prljavštine, pesticida i bakterija:
- Napunite posudu dovoljno veliku da u potpunosti potopite kupus od šparoga vodom.
- Dodajte malo sirćeta.
- Stavite brokoli oko 15 minuta.
- Izvadite povrće i dobro operite povrće pod mlazom vode, uključujući i između cvetića.
- Protresite i obrišite krpom.
Kupatilo sa slanom vodom protiv štetočina
Kupanje sa sirćetom ima mali efekat na kupusove gusenice i male crve. Za brokoli na otvorenom, preporučuje se čišćenje povrća u slanoj vodi:
- Napunite veliku činiju hladnom vodom i u njoj rastvorite jednu do dve kašike soli.
- Kup od šparoga stavite u slanu vodu i ostavite da se namače deset do petnaest minuta.
- Nastavite da pomerate glavu u slanoj vodi tako da se insekti isperu.
- Očistite temeljno pod tekućom vodom.
- Pažljivo savijte cvjetove kako biste uklonili sve štetočine.
- Otresi se i utapkaj.
Čišćenje brokule
Pre nego što počnete da kuvate, kupus od šparoga se mora iseckati. Ovo je važno jer se kocke stabljike peku nešto duže od cvjetića:
- Odrežite suhe, nejestive krajeve stabljike i grubo lišće.
- Odvojite cvjetiće pojedinačno od stabljike oštrim kuhinjskim nožem.
- Sačuvajte mekane listove; sa njima možete kuhati ili isjeckati da ukrasite jelo.
- Ogulite stabljike i narežite na kockice veličine zalogaja.
Savjet
Brokoli ima veoma kratko vreme kuvanja. Prvo dinstajte na kockice narezanu stabljiku u kipućoj posoljenoj vodi jedan minut. Zatim dodajte cvjetiće. Dovoljno je kuhati četiri do pet minuta, tada je povrće al dente.
