Visokokvalitetno maslinovo ulje ima prekrasan okus i svojom posebnom aromom obogaćuje jela. Često se nudi u velikim kanisterima koje treba brzo iskoristiti nakon otvaranja. Zatim jednostavno zamrznite maslinovo ulje, jer ga na taj način možete sačuvati bez ugrožavanja njegove kvalitete.
Možete li da zamrznete maslinovo ulje i kako to radite?
Zamrzavanje maslinovog ulja je efikasan način da se produži rok trajanja bez ugrožavanja njegovog ukusa. Sipajte ulje u kalupe za led u porcijama i čuvajte u zamrzivaču na oko -15 stepeni. Za odmrzavanje, ostavite ulje na sobnoj temperaturi ili ga odmrznite u toploj vodenoj kupelji.
Kako zamrznuti maslinovo ulje?
Maslinovo ulje nema ujednačenu temperaturu smrzavanja, jer to zavisi od kvaliteta, vrste masline i stepena zrelosti ceđenog ploda. Sljedeća tabela daje indikaciju kako se ulje mijenja zbog hlađenja:
| Temperatura | Konzistencija ulja |
|---|---|
| Do 5 stepeni | Maslinovo ulje ostaje viskozno. Još se ne formiraju kristali. |
| Do 2 stepena | Ulje počinje da se stvrdnjava. U početku se zamuti, a zatim izgleda kristalizirano. |
| 2 stepena | Ulje se više ne može sipati. |
| – 10 stepeni | Maslinovo ulje je toliko tvrdo da ga više ne možete probosti viljuškom. |
Koje posude su prikladne?
Vaš zamrzivač se hladi na temperaturu od oko -15 stepeni. Ovo je dovoljno da se maslinovo ulje potpuno zamrzne. Možete čak ostaviti ulje u boci. Nema potrebe da brinete da će ovo pucati jer se, za razliku od vode, ulje skuplja tokom hladnog sna.
- Pošto maslinovo ulje brzo postaje užeglo nakon odmrzavanja, ima smisla flaširati maslinovo ulje u porcije i ponovo ga odmrznuti po potrebi.
- Kadlice za led su pogodne za ovo.
- Ako volite začinsko ulje, možete prvo staviti sjeckano bilje u pregrade i napuniti ih maslinovim uljem.
Kako odmrznuti maslinovo ulje
Izvadite kockice maslinovog ulja ili posudu za ulje iz zamrzivača i ostavite da se ulje odmrzne na sobnoj temperaturi. Ponovo postaje bistra i tečna.
Ako to morate učiniti brzo, jednostavno stavite ulje u činiju u vodeno kupatilo ne više od trideset stepeni. Na ovaj način se zamrznute kockice ulja odmrzavaju u roku od nekoliko minuta i mogu se dodati direktno u hranu ili salatu.
Savjet
Zamrzavanje maslinovog ulja ne menja njegov ukus, jer se tokom hladnog sna zaustavljaju hemijski procesi koji bi doveli do promena u ulju.
Dodatne informacije o zamrzavanju divljeg bijelog luka su sakupljene ovdje za vas.
