Kako bi se osiguralo da sočni ogrozd dugo traju, konzerviranje na način domaćice ne može se pobijediti. Dokazana metoda konzerviranja radi bez ikakvih hemijskih dodataka. Započnite ovdje na putovanju kroz različite procedure za uspješno konzerviranje.
Kako pravilno kuvati ogrozd?
Da biste uspješno sačuvali ogrozd, operite voće i oborite ga prije stavljanja u tegle. Podlijte vodom, dodajte 4-5 kašika šećera i dinstajte tegle na 75-100 stepeni Celzijusa 10 minuta. Zatim zatvorite i ostavite da se ohladi.
Pravilna priprema ogrozda za konzerviranje
Grozd ne traje dugo nakon berbe. Stoga se berba, čišćenje i konzerviranje odvijaju što je brže moguće. Sveže voće se prvo opere u mlakoj vodi. Zatim makazama ili vrhovima prstiju uklonite ostatak peteljke s jedne strane i ostatke osušenog cvijeta s druge strane bobice.
Da ogrozd ne pukne prilikom konzerviranja, brzo ih probušite malom iglom. Ovaj korak nije apsolutno neophodan. Pošto se konzervirano voće čuva u staklenoj tegli, ova mjera je dobra za izgled.
Pedantno čistite čaše i radni materijal
Čistoća je glavni prioritet prilikom konzerviranja ogrozda. Bilo da koristite moderne twist-off tegle ili tradicionalne tegle sa gumenim prstenom; treba ih čistiti što toplijom vodom. Poklopci na zavrtanje se takođe kuvaju. Zatim ostavite da se svi materijali osuše na čistoj kuhinjskoj krpi.
Konzerviranje celog voća – ovako to funkcioniše
Kada se pripreme završe, izvažite ogrozd. Za punjenje tegle od 1 litara potrebno je 750 grama voća. Kako dalje:
- napunite ogrozd u tegle za konzerviranje
- napunite vodom da sve voće bude pokriveno
- na kraju dodajte 4-5 kašika šećera
- stavi nezatvorene tegle u lonac vode
- Kucajte 10 minuta na 75 do 100 stepeni Celzijusa
- zatim ostavite da se hladi u vodi još 10 minuta
Okačite termometar za kuvanje u lonac da proverite temperaturu. Pošto temperatura raste postepeno, ukupno vreme kuvanja se proteže na prosečno 30 minuta, uključujući fazu hlađenja. Na kraju, ali ne i najmanje važno, izvadite staklenke iz vode kako biste ih zatvorili poklopcima na zavrtnje ili gumenim prstenovima i staklenim poklopcima. Sada okrenite tegle za konzerviranje naopako dok se potpuno ne ohlade.
Vešto skuvajte ogrozd u džem
Ogrozda svih vrsta ima odličan ukus kao namaz. Čuvanje svježeg voća za pravljenje džema je lakše nego što mislite. Potrebno vam je 1000 grama očišćenog ogrozda i 1000 grama šećera za konzerviranje. Evo kako da to uradite za kratko vreme:
- Bobice sipajte u šerpu i lagano ih pritisnite gnječilicom za krompir bez gnječenja
- kašicom u 2-3 porcije umiješati šećer
- postavite poklopac i ostavite smjesu da odstoji preko noći
- Dovedite do ključanja uz mešanje i nastavite da krčkate 4 minuta
Još vrući džem sipajte u twist-off tegle i odmah zatvorite poklopac. Čuvajte tegle naopačke dok se ne ohlade.
Savjeti i trikovi
Ogrozda ne mora biti potpuno zrela za konzerviranje. Ako volite da jedete kiselo voće, berite ga poluzrelo. Ovo ima prednost da se prenaseljen grm ogrozda malo rastereti i preostali plodovi mogu sazrijeti u miru.
