Pomalo ljuto sa prijatnom aromom belog luka: beli luk je neizostavan deo prolećne kuhinje. Beli luk, čiji su listovi dugački dvadesetak centimetara, u sezoni je od marta do maja. Biljku možete sami sakupiti, uzgajati u bašti ili kupiti od zelenaša. Klasika u kuhinji je pesto od divljeg belog luka. Ali začinsko bilje može učiniti mnogo više, što dokazuju naši recepti.
Koji su recepti sa belim lukom popularni u proleće?
Popularni recepti za beli beli luk za proleće uključuju pravljenje ulja od belog luka natapanjem listova svežeg belog luka u maslinovo ulje ili pravljenje njoka od belog luka, ukusne kombinacije krompira, brašna, jaja i svežeg belog luka.
Ulje divljeg belog luka
Ako želite da sačuvate predivan ukus, listove možete potopiti u ulje. Ulje belog luka je pogodno i kao lep suvenir za najmilije.
Sastojci:
- 1 litar visokokvalitetnog maslinovog ulja
- 100 g vrlo svježih, opranih i dobro osušenih listova bijelog luka
- Screw glass
Priprema:
- Na grubo isecite listove belog luka i napunite ih u čašu.
- Prelijte maslinovim uljem i prelijte da sve listove premaže uljem.
- Ostavite da odstoje dve do tri nedelje na tamnom, ne previše toplom mestu.
Zatim filtrirajte kroz sito i sipajte ulje u dozator.
Njoki od divljeg belog luka
Sa sosom od svežeg paradajza, relativno niskokalorično i veoma ukusno jelo.
Sastojci:
- 1 kg brašnastog krompira
- 250 g brašna
- 2 jaja
- 80 – 100 g svježeg bijelog luka
- So, biber, muškatni oraščić
Priprema
- Krompir skuvati do kraja i ocediti.
- Oguliti i procijediti kroz presu za krompir. Ostavite da ispari.
- U međuvremenu operite i sitno nasjeckajte bijeli luk.
- Kompir, brašno, jaja i beli luk stavite u činiju i začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem.
- Umesiti sve u glatko testo.
- Formirajte ravnomerno debele kiflice, pospite sa malo brašna i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Nožem odrežite komade debljine oko 1 centimetar, razvaljajte ih u izdužene loptice i viljuškom pritisnite šablon na površinu.
- Zakuhajte posoljenu vodu i kuvajte knedle u njoj dok ne isplivaju na površinu.
Savjet
U divljem belom luku možete uživati bez brige jer ne ostavlja neprijatan miris. Međutim, prilikom sakupljanja pazite da ga ne pomiješate sa đurđevakom. Samo divlji beli luk odiše tipičnom aromom koja mu omogućava da se jasno razlikuje od ostalih biljaka.
