Kuvanje bundeve je provjerena metoda za konzerviranje jesenjeg povrća. Ako nezačinjenu pulpu pre konzerviranja preradite u pire, uvek imate pri ruci osnovu za ukusnu supu od bundeve, pire ili palačinke.
Kuvani pire od bundeve
Ovo se sastoji isključivo od bundeve i vode, nisu potrebni nikakvi drugi sastojci. To znači da se sačuvana bundeva može koristiti i za slatka i za slana jela.
Sastojci:
- 1 kg mesa bundeve
- 150 ml vode
Potrebne su vam i odgovarajuće naočare. To mogu biti:
- Mason tegle sa poklopcima, gumenim prstenom i kopčom,
- Naočare sa gumenim prstenom i krilnim vrhom,
- Twist-off tegle sa netaknutim zatvaračem.
Možete sačuvati bundevu u posudi za konzerviranje ili u rerni.
Priprema pirea od bundeve
- Sterilizujte tegle, poklopce i gumeni prsten u kipućoj vodi deset minuta. Zatim ga okrenite naopačke na svježi kuhinjski ubrus.
- Podijelite bundevu i ostružite sjemenke sa vlaknastim mesom.
- Da, oguliti u zavisnosti od sorte, ovo nije neophodno na Hokaidu.
- Isecite na velike kocke.
- Prokuhajte vodu u loncu.
- Stavite poklopac i pirjajte 20 minuta.
- Mekano meso bundeve fino ispasirajte mikserom.
Očuvanje
- Puni pire od bundeve u tegle bez ikakvih vazdušnih džepova. Na vrhu bi trebao biti rub širine dva centimetra.
- Dobro zatvorite i stavite na rešetku u posudu za konzerviranje. Posude se ne smiju dodirivati.
- Ulijte dovoljno vode da tri četvrtine čaša bude u tečnosti.
- Potopiti na 100 stepeni 120 minuta.
- Izvadite skuvani pire od bundeve i ostavite da se ohladi.
- Proveri da li se u svim čašama stvorio vakuum.
Alternativno, možete skuhati pire od bundeve u rerni:
- Postavite čaše u posudu za kapanje. Ovo se ne smije dodirivati.
- Slijte dva centimetra vode.
- Ugurajte u cijev na najnižoj šini.
- Postavite rernu na 180 stepeni.
- Čim se mehurići pojave u čašama, isključite ih i ostavite čaše tamo još pola sata.
- Uklonite i nakon hlađenja provjerite da li su svi poklopci čvrsto pričvršćeni.
Kuvana bundeva će trajati nekoliko meseci ako se čuva na hladnom i tamnom mestu.
Savjet
Pire od bundeve nije preporučljivo samo vruće puniti u twist-off tegle i ne prokuhavati ga dodatno. Budući da pire ne sadrži druge sastojke kao što je šećer, rok trajanja bi mu bio veoma ograničen.
