Domaće kisele paprike su mnogo aromatičnije od onih koje možete kupiti gotove u supermarketu. Odličnog su ukusa i sami kao prilog, ali odlično idu i u salate, uz pizzu ili pasirane u umacima i umacima.
Kako da kiselim šiljate paprike?
Šiljate paprike možete marinirati u ulju ili sirćetu. Uljna metoda koristi visokokvalitetno ulje, limun, bijeli luk, so, med, lovorov list i timijan. Metoda sirćeta koristi sirće, luk, šećer, so, lovorov list, biber u zrnu, karanfilić i semenke gorušice. Obe varijante treba čuvati na hladnom i tamnom mestu i ostaviti da odstoje nekoliko dana ili nedelja.
Natapanje u sirćetu ili ulju: čisto pitanje ukusa
Za konzerviranje šiljatih paprika pogodna je čorba na bazi sirćeta ili ulja.
- Ocat: Blaga, ali aromatična verzija ide posebno.
- Ulje: U zavisnosti od vašeg ukusa, koristite visokokvalitetno, hladno ceđeno maslinovo ulje, neutralno suncokretovo ili repičino ulje.
Recept za šiljate paprike kisele u ulju
Sastojci:
- 1, 5 kg zašiljene paprike, oprane i oguljene, izvagane
- 600 ml ulja visokog kvaliteta
- 4 limuna
- 4 čena belog luka
- 1 kašika soli
- 2 kašike meda
- 5 lovorovih listova
- nekoliko grančica svježeg timijana
Priprema
- Postavite rernu na najvišu temperaturu.
- Paprikama izrežite jezgro, povrće isecite na četvrtine i stavite ih unutra u pleh.
- Paprike premažite uljem i pecite na gornjoj rešetki deset do 15 minuta.
- Nakon ovog vremena, koža će nabubriti i može se lako ukloniti. Ogulite šiljastu papriku.
- Zatim isecite na široke trake.
- Narendajte koru 1-2 limuna i ocijedite voće.
- Pomešati sa solju i medom.
- U smesu utisnite 2 čena belog luka.
- Paprike dobro nakvasiti marinadom i staviti sve u frižider na 24 sata.
- Sljedećeg dana isecite 2 čena belog luka na sitne trakice.
- Paprike izvaditi iz marinade, ocediti, očuvati tečnost.
- Rasporedite po čašama.
- Slagati paprike sa belim lukom i začinskim biljem čvrsto u prethodno sterilisane tegle.
- Maslinovo ulje pomešati sa marinadom i zagrejati na 80 stepeni.
- Šiljate paprike prelijte vrućom čorbom, mahune moraju biti potpuno pokrivene.
- Odmah zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
- Obavezno ostavite da odstoji nekoliko dana prije jela.
Birajte paprike u sirćetu
Sastojci:
- 6 šiljaste paprike
- 700 ml sirćeta
- 1 luk
- 30 g šećera
- 1 kašika soli
- 1 lovorov list
- Biber u zrnu, karanfilić, semenke gorušice po ukusu
Priprema
- Sterilizujte tegle u kipućoj vodi deset minuta.
- Operite i očistite šiljate paprike i narežite ih na krupnije trakice.
- Pomiješajte začine i stavite ih u tegle sa paprikama.
- Stavite sirće sa šećerom i solju u lonac i zagrejte.
- Kucajte deset minuta.
- Prelijte šiljatu papriku, mora biti potpuno uronjena u tečnost.
- Odmah zatvorite i okrenite naopačke.
- Zatim ostavite da odstoji u frižideru najmanje 2 nedelje.
Savjet
Ako ukiseljene paprike čuvate na hladnom i tamnom mestu, kisele paprike će trajati mnogo nedelja. Nakon otvaranja, tegle treba iskoristiti u roku od nekoliko dana.
