Vjerovatno svaki vlasnik povrtnjaka zna ovo: ako tikvice napreduju, one daju mnogo više voća u vrlo kratkom vremenskom periodu nego što porodica može da konzumira. Povrće se može konzervirati na razne načine, tako da možete jesti tikvice iz vlastitog vrta cijelu zimu.
Kako sačuvati tikvice?
Tikvice se mogu konzervirati na razne načine, uključujući zamrzavanje, kiseljenje ili sušenje. Ovi načini omogućavaju da se tikvice čuvaju nekoliko mjeseci ili do godinu dana, tako da su dostupne za konzumaciju u svakom trenutku.
Zamrznite tikvice
Pošaljite tikvice sirove u hladan san, čuvajte ih mnogo mjeseci:
- Operite tikvice, osušite, uklonite peteljku i osnovu za cvijet.
- Isecite na kriške ili kocke.
- Stavite u cjedilo i pomiješajte sa malo soli. To znači da povrće ostaje hrskavo nakon odmrzavanja.
- Pakujte u porcije u vrećice za zamrzavanje ili posude za zamrzavanje i zamrznite.
Skuvati kiselo tikvice
Očuvane tikvice će trajati najmanje godinu dana, pod uslovom da ste radili kako treba.
Sastojci:
- 1 kg tikvica
- 2 luka
- 4 čena belog luka
- 500 ml vode
- 250 ml blagog sirćeta
- 150 g šećera
- malo bibera
- Sol
- 1 kašika srednje ljutog senfa
- po želji: kari i paprika u prahu
Twist-off tegle sa netaknutim zatvaračem su pogodne za konzerviranje. Posude se moraju sterilisati u kipućoj vodi deset minuta pre punjenja.
Priprema:
- Operite tikvice, odrežite peteljku i osnovu cvijeća, a povrće narežite na komade veličine zalogaja.
- Ogulite luk i narežite na kolutiće.
- Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
- Prokuhajte vodu i sirće u loncu.
- Pustite šećer da curi i miješajte dok se svi kristali ne otope.
- Dodajte začine i senf.
- U temeljac dodajte tikvice, luk i beli luk i ostavite da se krčka 15 minuta.
- Odmah sipajte vruće u tegle, zatvorite i okrenite posude naopako da se ohlade.
- Proveri da li se svuda stvorio vakuum.
- Označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Sušenje tikvica
Tikvice se mogu divno sušiti u rerni, dehidratoru ili na vazduhu. Da biste to uradili, operite povrće i narežite ga na kriške debljine 0,5 centimetara.
- Sušenje na vazduhu: Namotajte tikvice na konce i okačite ih na suvo, prozračno mesto.
- Sušenje u rerni: Povrće rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Uključite cijev na najnižu temperaturu i gurnite tikvice u nju. Ugurajte drvenu kašiku u vrata kako biste omogućili da vlaga izađe. Ostavite da se osuši oko deset sati.
- Sušenje u dehidratoru: Stavite kriške tikvica na rešetke i sušite na 45 stepeni šest do sedam sati.
Savjet
Prije sušenja možete nakratko potopiti povrće u vodu i dodati malo limunovog soka ili sirćeta. Zatim dobro osušite. Ovako tikvice zadržavaju svoju svijetlu boju.
