Tikvice su popularno ljetno povrće koje je sada dostupno u prodavnicama tokom cijele godine. Tikvice iz bašte obično sazrevaju u masama, pa se ne mogu sve jesti. Vrijedi unaprijed skuvati zelene srodnike bundeve u teglama.
Kako sačuvati tikvice?
Tikvice se mogu konzervirati slatkim i kiselim konzerviranjem ili kuhanjem u kotliću ili pećnici. Važno je koristiti sterilisane tegle i tikvice kuvati sa odgovarajućim temeljcem, povrćem i začinima kako bi dugo ostale sveže.
Probudi se slatke i kisele tikvice
Zeleno voće se može ukusno začiniti i kuvati u teglama. To znači da se svaki višak žetve koristi razumno i da se možete vratiti na žetvu u zimskim mjesecima. Pored zrelog voća, biće vam potrebni luk, paprika i šargarepa po ukusu, sok od jabuke, jabukovo sirće, šećer, so, biber i kopar. Također treba sterilizirati dovoljno tegli s poklopcima koji se mogu okretati ili ljuljajućim poklopcima. Da biste to učinili, prokuhajte tegle ili ih stavite u rernu na 100 stepeni na deset minuta. Čaše bez bakterija su neophodne za rok trajanja hrane, jer one sprečavaju stvaranje buđi.
Kada su tegle pripremljene, možete početi sa konzerviranjem.
- Operite tikvice i uklonite cvjetnu osnovu i debelu stabljiku.
- Tikvice narežite na centimetar debele kriške.
- Ogulite luk i narežite ga na kolutiće.
- Ako želite i da kiselite beli luk, ogulite čenčiće i narežite ih na tanke kriške.
- Možete dodati i drugo povrće po vašem ukusu. Očistite povrće i narežite ga na komade veličine zalogaja.
- Zagrejte vodu sa sirćetom i šećerom.
- Kada temeljac proključa dodati kriške tikvice, kolutiće luka, po potrebi ostalo povrće i kriške belog luka.
- Neka sve proključa.
- Zatim dodajte preostale začine i pustite da sve ponovo provri.
- Smanjite šporet na tihu vatru i kuvajte povrće oko četvrt sata.
- Sada stavite povrće u tegle i napunite ih temeljcem do vrha. Sve povrće mora biti preliveno tečnošću. Šta god izgleda iz napitaka postaje smežurano i sasušeno.
- Zatvorite tegle i okrenite ih naopako kako bi se stvorio vakuum. Sadržaj će trajati oko godinu dana.
- Držite svoje tegle sa tikvicama hladnim i tamnim.
Kuvanje tikvica u kotlu ili rerni
Ako želite da sačuvate tikvice na ovaj način, ne morate prvo da kuvate povrće.
- Operite i očistite tikvice.
- Isecite ovo na kockice veličine zalogaja.
- Narežite i luk.
- Oboje posolite sa 6 kašika soli u velikoj posudi i ostavite da odstoji tri sata da višak vode iscuri.
- Pripremite čorbu od pola litre sirćeta i ulja, 1 kašike bibera i 5 kašika šećera.
- Dodajte i začine kao što su 3 lovorova lista, 3 aleve paprike i 3 zrna bibera. Možete dodati i vodu koja je izvukla so iz tikvica.
- Tikvice stavite u sterilisane tegle i prelijte vrućom mešavinom začina. Tikvice treba pokriti.
- Zatvorite tegle i pecite ih u rerni ili konzervi.
U mašini za konzerviranje
Stavite čaše u čajnik tako da se ne dodiruju. U suprotnom bi mogle prsnuti na vrućini. Sipajte vodu do polovine čaša. Tikvice kuvajte na 80 stepeni 15 minuta. Ostavite čaše da se ohlade u čajniku oko 20 minuta. Zatim izvadite hranu za buđenje i ostavite da se potpuno ohladi ispod kuhinjske krpe.
U rerni
Koristite posudu za kapanje ovde. Ne stavljajte čaše preblizu i dodajte 2 cm vode. Stavite pleh u rernu, zagrejte na 100 stepeni i ugasite rernu kada tečnost u teglama počne da bubri. Ostavite tegle u rerni 15-20 minuta, a zatim ih izvadite. Naočare se mogu potpuno ohladiti ispod krpe.
Ako ste očuvali opremu što je više moguće bez klica prilikom konzerviranja, konzervirane tikvice mogu ostati svježe u tegli nekoliko godina.
