Ako vam je potreban samo sok od jednog limuna, limunova kora ostaje i skoro uvek se baci. Ali sadrži većinu aromatičnih supstanci, zbog čega se koristi kao začin u mnogim receptima. Koru organskog limuna možete sačuvati uz malo truda i uvijek imati pri ruci aromatični začin u potrebnoj količini.
Kako da sačuvam limunovu koru?
Da biste sačuvali koru limuna, operite organski limun, sitno narendajte koru i pomešajte je sa 1,5 kašičice šećera. Sušite smjesu na masnom papiru na tamnom mjestu nekoliko dana. Osušenu koru čuvajte u staklenoj tegli i povremeno je protresite.
Sastojci
- 1 neobrađeni limun
- 1, 5 kašičica šećera
Trebaće vam i sitno rende ili zester, komad masnog papira, kuhinjska daska i tamna, čisto isprana staklena posuda.
Priprema
- Operite limun temeljno toplom vodom.
- Omotajte masni papir oko kuhinjske daske.
- Naribajte žutu koru limuna na vrh. Bijele opne ne bi trebalo biti previše jer ovi dijelovi imaju prilično gorak okus.
- Rasporedite abraziju u tankom sloju preko papira.
- Pospite šećer na vrh i sve lagano promiješajte.
- Postavite dasku na prozračno, tamno mjesto ako je moguće i ostavite da se limunova kora osuši. Ovo će potrajati nekoliko dana.
- Ako je kora suva i mrvljiva, sipajte je u staklenu teglu i označite.
- Da se šećer od limuna ne lepi, povremeno protresite.
Uz koje recepte ide limunova kora?
Uprkos činjenici da je ljuska konzervirana sa šećerom, možete je koristiti za začinjavanje predivno izdašnih jela. Lagana slatkoća je uravnotežena notom limuna i više se ne primjećuje u gotovom jelu.
Klasik gde je ovaj sastojak neophodan je kolač od limuna. Dio kore također daje prijatan dodir jelima od kvarka, voćnim salatama ili pudingu od riže.
Savjet
Ako vam je potrebna samo kora od organskog limuna, ne morate da bacate ostatke voća. Ako ne želite da uživate u soku odmah kao vrući limun, možete kuhati od ovog limunovog sirupa, koji ima dug vijek trajanja. Lemon curd, voćna krema od limuna koja ima prekrasan okus na svježem kruhu, postaje sve popularnija.
