Čičak je bolji od svoje reputacije, jer mnoge od ovih bodljikavih biljaka imaju veoma delikatnu aromu i nažalost su zaboravljeni delikatesi. U ovom članku ćemo objasniti koje čičke možete jesti i kako se pripremaju.
Možete li jesti čičak i kakvog je okusa?
Da, većina varijanti čička je jestive i imaju odličan ukus. Artičoka je najpoznatija jestiva čička, dok se čičak može koristiti kao povrće ili salata. Imaju delikatnu aromu, sličnu blitvi, belom ili karfiolu.
Da li je čičak jestiv?
Skoro sve sorte čička suprikladne za konzumaciju. Najpoznatiji čičak, koji se često koristi u kulinarstvu, je vjerovatno artičoka. Ali svi dijelovi autohtonog čička i kovrčavog čička su također jestivi:
- Od korena ovih biljaka dobijalo se dragoceno brašno u vreme rata.
- Lišće i cvijeće čine aromatičnu salatu.
- Mlade stabljike i korenje se mogu pripremiti kao povrće.
Kakav je ukus čička?
Općenito, okus čičkaizuzetno delikatan:
- Aroma čička je slična onoj mlade blitve.
- Krause čičak ima ukus negde između belog i karfiola.
- Artičoke impresioniraju svojom gorko-slatkom, blago orašastom notom.
Kako se pripremaju čičak i kovrdžavi čičak?
Lišće čička od Kratz-a ili Krauserovog čička, kojem ste prethodno makazama odrezali bodlje, možete pripremiti sirovo kao salatu ili kuvano kao spanać.
Možete i pariti cvjetne glavice. Mlade, nedrvenave stabljike pažljivo su oguljene i kuvane kao šparoge. Korijen ovih čičaka, tretiran kao čičak, čini veoma fino zimsko povrće.
Kako da kuvam artičoke?
Za artičokekoristi se samo cvjetovi. Prvo odrežite stabljiku, vanjske listove i vrhove listova. Zatimkuvajte na srednjoj temperaturi u slanoj vodi u koju ste dodali malo limuna,kuvajte.
Alternativno, možete pržiti mlade artičoke. Ovo se prepolovi ili na četvrtine, prži na maslinovom ulju i začini začinskim biljem po želji.
Da li je čičak zdrav?
Čičak je jedna odveoma zdravih biljaka,koja se koristi kao ljekovita biljka stotinama godina. Zbog visokog sadržaja proteinazasićenaJela od čička takođeduga.
U medicini se čičak koristi za bolesti jetre, žučne kese i bubrega. Gorke tvari koje sadrži stimuliraju metabolizam jetre i pospješuju rad bubrega. Ovo je naučno dokazano, tako da se ekstrakti čička sada dodaju mnogim konvencionalnim medicinskim preparatima.
Postoje li nejestive čičke jer su otrovne?
Većina autohtonog čičkanije otrovna i stoga se može uzgajati iu baštama u kojima se igraju mala djeca. Međutim, jestiva je samo cvjetna osnova s debelim mesom zaštićenog čička, jer je korijen čička blago otrovan.
Savjet
Sakupljanje čička – ovako se radi
Sakupljajte čičak samo na čistim mestima i dalje od prometnih puteva ili područja u kojima su korišćeni pesticidi. Također biste trebali izbjegavati područja koja često posjećuju životinje. Molimo vas da ne berete cijelu lokaciju, jer se samo tada možete nadati velikom broju mladih čičaka sljedeće godine.
