Ravioli od belog luka, pesto od belog luka, supa od divljeg belog luka - paleta ukusnih jela sa začinskim šumskim biljem je duga. Pročitajte kako pravilno rezati Allium ursinum i na šta posebno treba obratiti pažnju prilikom berbe.
Kako treba rezati beli luk?
Najbolje je rezati divlji beli lukoštrim, čistim nožemtik iznad zemlje. Uklonitesamo jedan, ali ne više od dva lista sa svake biljkeAko odrežete previše listova, to slabi lukovicu i, u najgorem slučaju, tražena biljka više neće nicati sljedeće godine.
Kada sečeš beli luk?
Generalno možete seći divlji beli lukizmeđu marta i majakada su listovi jaki i aromatično mirišu. Kada biljka nikne zavisi od vremena u proleće. Ako ste pronašli dobro sabirno mjesto u šumi ili možda čak uzgajate biljku u vlastitoj bašti, trebali biste ubrati lišćeujutroako je moguće. Sačekajte dok serosa ne osuši. U ovo doba je sadržaj eteričnog ulja veći nego u drugim periodima dana i stoga je biljka posebno aromatična. Lišće obradite odmah nakon berbe.
Koliko dugo možete seći beli luk?
Po pravilu možete rezati divlji beli lukod trenutka kada nikne dok ne počne da cveta. Ovisno o vremenskim prilikama, sezona žetve često počinje u martu i završava između sredine i kraja aprila. Ali čak i nakon što počne cvjetanje, i dalje možete rezati listove, iako više nisu tako aromatični kao prije cvatnje. Osim toga, listovi brzo postaju tvrdi i vlaknasti. Nadalje,Cvjetovi divljeg bijelog luka mogu se koristiti i u kuhinji, na primjer za cvjetni puter ili sol, za aromatiziranje ulja i sirćeta, za ukrašavanje salata i supa ili čak za kiseljenje..
Šta treba da imate na umu kada sečete beli luk?
Kada sečete divlji beli luk, budite posebno oprezni da ga ne pomešate sa veoma sličnim, aliotrovnim parnjacima. Koristite listove samo ako su to listovi divljeg bijelog luka! Nadalje, trebali bistene skupljati lišće u prirodnim rezervatima- ovdje je skupljanje samoniklih biljaka strogo zabranjeno, čak i ako one same nisu zaštićene. Izvan prirodnih rezervata možete narezati samo onoliko divljeg bijelog luka koliko ga koristite. Obično seručni buket smatra prikladnim. Takođe, budite oprezni u šumi, ne uznemiravajte divlje životinje, gazite ili kidajte biljke.
Savjet
Možete li koristiti i stabljike divljeg bijelog luka?
Ako želite da napravite pesto ili pastu od divljeg belog luka, možete koristiti stabljike - ionako će biti dosta iseckane. Međutim, ne preporučujemo da ga koristite za druge recepte jer su stabljike prilično tvrde.
