Velike su, voćno-slatke, zdrave i jednostavno ukusne! Plodovi izdržljive mušmule su relativno nepoznati kao plodovi, a ipak su prava poslastica. Ali da li su razvile svoju punu aromu i da li se mogu ubrati?
Kada je vrijeme berbe za mušmule?
Vrijeme berbe mušmula je kasna jesen, između početka novembra i početka decembra, nakon kontinuiranog perioda mraza. Neke sorte mogu čak i sazreti između septembra i oktobra. Mraz čini plodove mekim i slatko-kiselim, kiselkastim i trpkim okusom.
Mraz to radi
Mušmule imaju najbolji ukus nakon perioda neprekidnog mraza. Nakon mraza, plodovi su mekani kao puter. Prethodno su tvrde i manje ukusne. Mraz uzrokuje razgradnju adstringentnih tanina koje sadrži.
U kasnu jesen od početka novembra do početka decembra, mušmule su spremne za berbu i sirove su i prerađene, netoksične i jestive. Neke sorte sazrevaju između septembra i oktobra. Kada sazre su:
- slatko-kiselo, kiselo, orašasto
- rrđavo smeđe boje
- ne može se čuvati dugo (do 14 dana kada je teško)
Savjeti i trikovi
Oni koji žure mogu požnjeti nagrade prije mraza. Kada se stvrdnu, mogu se staviti u zamrzivač i izložiti vještačkom periodu mraza.
