U svojoj azijskoj domovini, limunska trava je jednako uobičajen začin kao i peršun ili vlasac u ovoj zemlji. Nježna aroma ide uz mnoga jela i daje im egzotičan štih. Budući da limunska trava ima tvrdu, vlaknastu strukturu, nije pogodna za direktnu konzumaciju. Kako pripremiti i pripremiti azijsku biljku za jelo, zajedno s drugim zanimljivostima, možete saznati u ovom članku.
Kako da pripremim limunovu travu za jelo?
Kada se jede sa limunskom travom, koriste se samo bijeli dijelovi i donje zadebljanje (lukovica) stabljike. Uklonite vanjske, vlaknaste listove i tamnozelene dijelove lista, isjecite ili sameljite željene dijelove na sitne kolutiće i kuhajte ih da razviju punu aromu.
Limunska trava ima najbolji ukus tek ubrana
Limunska trava više nije nepoznata egzotična vrsta i svježu biljku možete kupiti u svakom dobro snabdjevenom supermarketu. U azijskim prodavnicama možete kupiti smrznutu limunsku travu pod imenom Sereh. Ovdje se nudi i sušena limunska trava. Budući da limunska trava tokom procesa sušenja gubi veliki dio svoje limunaste, začinjene arome, preporučujemo korištenje svježih ili smrznutih proizvoda. Limunska trava je posebno ukusna ako je uzgajate kod kuće i berete je svježu prije pripreme hrane.
Upotreba u kuhinji
Iako su svi dijelovi biljke trave jestivi i netoksični, za kuvanje se koriste samo bijeli dijelovi i donje zadebljanje (lukovica) stabljike. Uklonite vanjske, vrlo vlaknaste listove grozda listova i odrežite tamnozelene dijelove lista prije pripreme.
Zatim izrežite lukovicu i bijele dijelove listova na vrlo fine kolutiće. Za ovaj rad koristite veoma oštar nož sa zupcima testere, jer je limunska trava prilično tvrda. Ovisno o vašim ličnim željama, ove fine kriške limunske trave možete dodatno samljeti.
Uvek kuvaj sa limunskom travom
Jestiva limunska trava razvija svoju punu aromu samo ako je dugo kuvate. Azijske domaćice nekoliko puta lome svježe ubrane stabljike i dodaju ih direktno u hranu. Ovo ima prednost da možete procijediti žilave stabljike iz jela prilikom serviranja i ne morate žvakati sitne strugotine limunske trave. Kako biste osigurali da sva eterična ulja izađu, preporučujemo da polomljene stabljike stisnete stražnjom stranom noža ili glačalom.
Malo poznato: limunska trava je blagi prirodni lijek
Delovi zelenog lista limunske trave su previše dobri da bi se bacili. Od zgnječenih stabljika možete napraviti ukusan čaj od limunske trave. Dobro ohlađen, piće osvježava u vrućim ljetnim danima. Ovaj čaj je takođe veoma dobar kućni lek za letnje gastrointestinalne bolesti jer ima antispazmodičko, protiv bolova i antimikrobno dejstvo.
Savjeti i trikovi
Aroma limunske trave takođe se savršeno slaže sa tradicionalnim nemačkim jelima. Na primer, jesenja supa od bundeve dobija prijatno kiselu, azijsku notu od nekoliko stabljika limunske trave kuvanih u njoj.
