Kopar je jednostavno uključen u mnoge recepte kao klasičan začin. S obzirom da svježe ubrani kopar ne traje dugo na sobnoj temperaturi, postoje različiti načini za njegovo očuvanje.
Kako možete sačuvati kopar?
Da biste sačuvali kopar, možete ga čuvati u frižideru, zamrznuti, osušiti na vazduhu ili preraditi u ulje kopra i sirće od kopra. Hlađenje će ga održati svježim oko 1-3 sedmice, dok su sušenje i obrada dugotrajniji načini čuvanja.
Učinite da kopar duže traje po hladnom vremenu
Kao i kod većine namirnica, čuvanje kopra na hladnom mestu usporava uvenuće i gubitak ukusa. Svježi kopar se može čuvati u hladnjaku najviše jednu do tri sedmice. Da biste zaštitili drugu hranu od relativno jakog mirisa kopra, dobro je spakovati je u vrećicu za zamrzavanje ili posudu za skladištenje u frižideru i kada zamrzavate kopar. U frižideru se cele vrhove kopra mogu umotati i u vlažnu krpu kako bi još bolje održali svežinu. Dostupne su sljedeće opcije za čuvanje u zamrzivaču:
- zamrzavanje cijele u malim snopovima
- porcioniranje seckanog kopra u vrećice za zamrzavanje
- Pripremanje kockica leda od vode i seckanog kopra
Sušenje na zraku
Nažalost, ako sušite kopar ubran sa balkona ili iz lonca, njegovi listovi gube dio svog karakterističnog okusa i mirisa. Ipak, sušenje može biti opcija za očuvanje kopra, jer se zrelo sjeme kopra može odvojiti od cvjetnih kišobrana uz malo truda. Da biste to učinili, objesite zrele cvjetne kišobrane naopako na suhom mjestu s dovoljnom cirkulacijom zraka. Ako stavite čiste papirne kese ili drugu posudu preko cvjetova kopra odozdo, opušteno sjeme kopra će automatski pasti u njih tokom faze sušenja.
Preraditi kopar u poluproizvode
Da bi se kopar mogao dugoročno sačuvati, moguće ga je i preraditi u određene međuproizvode. Ulje od kopra i sirće od kopra možete sami pripremiti uz relativno malo truda i mogu se koristiti za usavršavanje raznih recepata.
Savjeti i trikovi
Ne morate nužno nasjeckati nježne vrhove kopra da biste ih zamrznuli. Možete ih ostaviti i da se zamrznu u zamrzivaču, a zatim ih rukama probiti kroz vrećicu za zamrzavanje i isjeckati ih.
