U proleće, svež divlji beli luk iz obližnje šume ili iz sopstvene bašte važan je sezonski začin u mnogim evropskim domaćinstvima. Ako niste sigurni koja je tačna razlika između divljeg bijelog luka i biljaka sličnog izgleda, to može biti opasno.
Kako razlikovati divlji beli luk od otrovnih biljaka?
Divlji luk se lako može pomešati sa đurđevakom, jesenjim šafranom ili pegavim arumom. Karakteristike su miris mljevenog divljeg bijelog luka nalik na bijeli luk, uzdužno zrno listova i paralelne lisne žile. Ako ste u nedoumici, izbjegavajte divlji bijeli luk i kupujte ga komercijalno.
Prepoznavanje divljeg bijelog luka po izgledu i mirisu
Listovi i cvjetovi divljeg bijelog luka dostižu visinu od oko 20 do 50 centimetara i izrastu iz izdužene lukovice u zemlji kada se snijeg otopi u martu. Svježe zeleno lišće sužava se na krajevima i ima uzdužno zrno. U maju se bijeli cvjetovi divljeg bijelog luka pojavljuju u okruglim kuglicama, tako da se čitave čistine u šumi često pretvaraju u zeleno-bijeli tepih divljeg bijelog luka. Divlji bijeli luk možete relativno jasno prepoznati ako zgnječite list i protrljate ga među prstima. Divlji beli luk daje miris koji primetno podseća na beli luk. Postoje rizične mogućnosti da se divlji beli luk pomeša sa otrovnim susedima u obliku:
- Đurđevak
- Jesenji krokusi
- mlađi, nepjegavi primjerci pegavog arum
Razlika između divljeg belog luka i đurđevka
Vizuelno, listovi đurđevka i divljeg belog luka su se neznatno razlikovali. Lakše bi bilo precizno odrediti kada obje biljke cvjetaju u svibnju, ali se divlji bijeli luk obično bere prije nego što bijeli luk procvjeta zbog njegovog još aromatičnijeg okusa. Rizik od zabune može se svesti na minimum samo mirisanjem lišća. Ako trljate nekoliko listova između prstiju jedan za drugim da biste odredili vrstu biljke, trebalo bi dobro oprati ruke između. U suprotnom, i dalje biste mogli zbuniti dvije vrste ako, kada uzimate uzorak đurđevka, primijetite da miris bijelog luka koji se lijepi za vaše ruke iz prethodnog uzorka s divljim bijelim lukom pripada trenutnom uzorku.
Jesenji krokus i beli luk u poređenju
Listovi jesenjih krokusa koji niču u proljeće također izgledaju varljivo slični listovima divljeg bijelog luka i ponekad mogu rasti jedno uz drugo. Da bismo razlikovali jako otrovni jesenji šafran od ukusnog divljeg bijelog luka, neophodan je test mirisa zgnječenog lišća. Dok divlji beli luk jako miriše na beli luk, listovi jesenjeg šafrana gotovo su bez mirisa. Budući da obje biljne vrste mogu rasti i u mješovitim sastojinama, čak i iskusni sakupljači divljeg bijelog luka trebali bi biti vrlo oprezni prilikom pretraživanja.
The Spotted Arum
Pobrkanje divljeg belog luka sa mladim listovima pegavog arum bi takođe bilo pogubno, jer njihovo jedenje može dovesti do fatalnog trovanja. Međutim, mladi listovi arum, koji još nemaju karakterističan oblik strelice, također se mogu vizualno razlikovati od divljeg bijelog luka. Žile lista ne idu uzdužno kao divlji bijeli luk, već u nepravilnim smjerovima i nemaju paralelne žile.
Savjet
Ako ste u nedoumici, neiskusni sakupljači bilja trebali bi se kloniti divljeg bijelog luka. Beli luk iz vlastite sadnje ili od prodavca obično u velikoj meri eliminiše rizik od zabune.
