Različite vrste djeteline se uzgajaju na velikim područjima u nekim dijelovima Evrope kao stočna hrana za stoku i drugu stoku. Međutim, mnogi vrtlari ne znaju da djetelinu ljudi mogu koristiti i kao hranu i lijek.
Jesu li djeteline jestive za ljude?
I bijela i crvena djetelina su jestive za ljudsku ishranu i mogu se koristiti kao ukrasna jela, u salatama ili mješavinama povrća. Kiselica je također jestiva, ali je treba konzumirati samo umjereno zbog visokog sadržaja oksalne kiseline.
Korišćenje deteline u kuhinji
Bijela i crvena djetelina (ili livadska) mogu se podjednako koristiti za ljudsku ishranu. Međutim, trebali biste znati zašto poljoprivredna stoka ponekad doživljava simptome trovanja kada se hrani velikim ili vlažnim količinama djeteline: Oksalna kiselina sadržana u djetelini je otprilike uporediva po sadržaju s blitvom, rabarbarom i spanaćem. Zato detelinu ne treba da konzumirate previše ili prečesto, već da je koristite za oplemenjivanje određenih jela:
- svježe, kiselo ili sušeno cvijeće kao ukrasni sastojak u jelima
- lišće sveže ili zagrejano kao sastojak salata i mešavina od povrća
- svježe ili proklijalo sjeme
Pozitivni efekti deteline na zdravlje
Detelina (posebno crvena detelina) se veoma dugo koristi kao lekovita biljka jer se kaže da ima sledeće pozitivne efekte:
- protiv upale sluzokože (spoljna upotreba)
- ublažava dijareju i hronični bronhitis
- efekat pročišćavanja krvi
- ublažava gubitak apetita
- olakšava giht i reumu
Za izoflavone sadržane u crvenoj detelini takođe se kaže da ublažavaju zdravstvene probleme uzrokovane padom nivoa estrogena kod žena tokom menopauze. Od nedavno se detelina koristi i kao sastojak prirodne kozmetike jer se kaže da ublažava bore i deluje podmlađujuće.
Koristite kiseljak kao zdravu hranu
Sorrel (Oxalis acetosella) je takođe u osnovi jestiv i ima osvježavajuće kiselkast ukus. Također biste trebali jesti samo kiselu kiselicu u umjerenim količinama, jer ona također sadrži relativno veliku količinu oksalne kiseline i može biti otrovna ako se konzumira u prekomjernoj količini. Biljka, koja se često naziva i drvena kiselica, raste u mješovitim šumama sa ilovastim i glinovitim tlom do 2.000 metara nadmorske visine. Bijeli cvjetovi se mogu brati od aprila do juna i koristiti kao jestivi ukrasi. Za redovnu upotrebu u kuhinji možete uzgajati i kiselicu u saksijama na sjenovitom mjestu u bašti.
Savjet
Manje količine djeteline se često mogu sakupljati u divljini uz saglasnost odgovornog vlasnika zemljišta. Međutim, obratite pažnju na to gde tačno berete detelinu za konzumaciju. Uostalom, rubovi mnogih hranidnih livada duž staza za šetnju u ovoj zemlji često su zahvaćeni psećim izmetom.
