Sa nebeskoplavim cvjetovima, cikorija širi svoj seoski šarm u bašti tokom ljetnog perioda cvatnje. Kao predak cikorije, endivije i radića, svi dijelovi tradicionalne baštenske biljke su jestivi. Ovdje smo za vas sastavili savjete za kulinarsku upotrebu.
Koji delovi cikorije su jestivi?
Svi dijelovi cikorije su jestivi: nježni listovi su pogodni za salate ili jela od povrća, cvijeće mogu poslužiti kao jestivi ukrasi ili kandirani slatkiši, a prženi korijeni mogu se pripremiti kao aromatična zamjena za kafu.
Ovako lišće začinjava jelovnik
Ako vam još uvijek nedostaje svježi sastojak za hrskavu salatu u proljeće, radič sa svojim nježnim listovima je tu. Ako lišće malo ojača tokom perioda cvatnje, možete ga iskoristiti za pripremu vrlo zdravog povrća zbog kojeg ćete zaboraviti na tradicionalni spanać. Ako lišće prethodno potopite u vodu 2 sata, gorke tvari se smanjuju, a okus je posebno blag.
Cveće je mnogo više od praznika za oči
Cvjetovi cikorije su zaista ranoranioci. Od 5 sati ujutro korpe cvijeća se otvaraju kako bi s čežnjom gledale na istok prema izlazećem suncu. Svijetloplavi cvjetovi ostaju otvoreni do nešto prije podneva. Da bi se iskoristilo jestivo cvijeće, beru se u ranim jutarnjim satima. Kako iskoristiti cvjetni ukras u kuhinji:
- Kao jestivi ukras za hladna i topla jela
- Kandirano kao slatka poslastica između obroka
- Umočen u tečnu čokoladu kao zavodljivi cvetni praline
Ne bacajte stabljike cvijeća. Kratko blanširane u vodi, a zatim pržene u testu, stabljike se pretvaraju u prirodnu poslasticu.
Koren služi kao aromatična zamena za kafu
Još u 18. veku, snalažljivi farmeri su iz nužde otkrili da se koren cikorije može koristiti za proizvodnju aromatičnog toplog napitka kao zamena za veoma skupu i retku arapsku kafu. Do danas je ova zamjena za kafu poznata kao Muckefuck ili country kafa.
Koren je oguljen i isečen. Pečeni u tiganju sa šećerom i bez masnoće, komadići se melju poslednji. Dobijeni prah skuvajte kao kafu sa kipućom vodom.
Savjet
Cikorija nije korisna samo kao ukrasna i povrtna biljka. Zahvaljujući svojim vrijednim sastojcima, cvjetni univerzalac na prirodan način ublažava razne zdravstvene tegobe. Pripremljen kao čaj, cikorija podstiče metabolizam, čisti krv, ublažava glavobolju, pritisak u stomaku i podiže raspoloženje.
