Kada dođe proleće, mnogi baštovani čeznu za prvim povrćem iz sopstvenog zelenog raja. Ne morate dugo čekati ako ste posadili ljiljane. Vaši izdanci listova mogu se ubrati već u martu/aprilu. Ali ne samo da su jestivi
Da li su ljiljani jestivi i kako ih koristiti u kuhinji?
Ljiljane su jestive i popularne u kineskoj kuhinji. Mogu se jesti svi dijelovi biljke, posebno pupoljci, izdanci listova i cvjetovi. Slatkog su, svježeg i ljutog okusa i nalik poriluku. Koriste se u salatama, supama, pržene ili pržene.
Ljuljani – insajderski savet kineske kuhinje
Svako ko je ranije verovao da su ljiljani otrovni greši. U istočnoj Aziji, ove biljke - posebno žuto-crveni ljiljan - izuzetno su popularne u kuhinji. Kineska kuhinja posebno je cijenila ljiljane hiljadama godina. Ljiljani se uzgajaju posebno da služe kao hrana!
Koji dijelovi biljaka su jestivi?
Svi delovi biljke se mogu jesti. Posebno su popularni pupoljci i izdanci listova. Sa cvećem možete dosta pripremiti. Zreliji listovi, korijenje i sjemenke ljiljana rijetko se koriste u kuhinji.
Kakav je okus pupoljaka, cvijeća, listova i korijena?
Pupoljci su hrskavog, svježeg i blago slatkastog okusa. Kada je sirovo, cvijeće ima ugodnu, slatku notu koja dolazi od nektara. Takođe imaju dobar ukus kada se osuše. Listovi su slatki i suptilno začinjeni poriluku, a korijenje ima okus koji podsjeća na orašaste plodove ili kesten i konzistenciju krompira.
Priprema i recepti sa ljiljanima
Ovako se obično pripremaju dijelovi biljke:
- Pupoljci: sirovi, prženi, kuvani, prženi, kiseli, pečeni
- otvoreno cvijeće: sirovo, sušeno, kuhano
- Izdanci lista: sirovi, kuvani
- zrelo lišće: kuvano na pari, kuvano
- Korenje: sirovo (rendano), kuvano
- Sjeme: zgnječeno, mljeveno
Sljedeće ideje za recepte za dijelove biljaka ljiljana su uobičajene:
- Jedite pupoljke sirove ili ih pržite na ulju
- Cveće za salate, jogurt, kvark, sladoled, kolači, prelivi za hleb, jela od pirinča, supe, punjeni mlevenim mesom
- Izdanci listova za supe (pripremiti kao šparoge)
- zrelo lišće za salate, supe, sa testeninom, dinstano u slanoj vodi
- Koren za salate, zamene za krompir, tepsije, sirovi i rendani u salatama
- Sjeme smrvljeno u supe
Savjeti i trikovi
Prije jedenja cvijeća treba ukloniti prašnike u sredini. Nisu baš ukusne i imaju neprijatnu notu. Okus cvijeća je bolji bez njih.
