Jeste li ikada probali proso? Orašasto zrno ne samo da ima divan ukus, već i mnoga druga zanimljiva svojstva. Budući da vrsta žitarica nije ni približno poznata kao kukuruz, na primjer, mnogi ljudi ni ne znaju kako i gdje se uzgaja proso niti odakle dolazi. Da ne spominjemo bezbrojne sorte. Sljedeći profil sadrži puno znanja o strnim žitaricama. Saznajte više!
Šta je proso i odakle dolazi?
Proso je orašasto zrno s latinskim nazivom Panicum miliaceum, porijeklom iz Afrike i sastoji se od mnogih sorti kao što su zlatno proso, proso prstić i biserno proso. Bogata je hranljivim materijama kao što su gvožđe, silicijum, magnezijum i vitamini i dobro je prikladna za ishranu bez glutena.
Poreklo imena i istorija
- Latinski naziv: Panicum miliaceum
- potiče od starog germanskog izraza "hirsa" (=sitost, hrana)
- Zbirni naziv za nekoliko sorti žitarica sitnog zrna
- predstavlja važnu osnovnu hranu, posebno u zemljama u razvoju na afričkom kontinentu
- je bio poznat već u kamenom dobu
- je sve više potiskivao uvoz hrane iz Novog svijeta (npr. krompira)
- ponovo postaje sve važnije od 20. veka zbog sve veće intolerancije na hranu kao što je celijakija
Pojave
Distribucija
- Sorgum se uzgaja u cijelom svijetu
- Glavna područja uzgoja su SAD kao i Indija i brojne afričke zemlje
- podrijetlom iz Afrike
Zahtjevi za lokaciju
- preferira blagu klimu
- idealna lokacija zavisi od sorte
- ne uspeva na hladnim zemljištima
- ne toleriše zalijevanje
- preferira peskovita tla
- brojne vrste preživljavaju duge periode vrućine i suše
- osetljivo na mraz
Habitus
- Porodica biljaka: slatke trave
- raste nekoliko metara visoko
- Listovi su blago zakrivljeni prema dolje i uski
- metlice sa cvećem
- Boja cvijeta: bijela, žuta ili tamno crvena
- sorte krupnih i sitnih zrna
- Zrna su mutno žuta, okrugla i staklasta (boja varira u zavisnosti od sadržaja karotena ili proteina)
Vrste prosa
- podijeljeno je u dvije glavne grupe: proso od sirka (krupno zrno) i proso proso (malo zrno)
- ostale poznate sorte: smeđe proso, crno proso, zlatno proso, krvavo proso, proso lisičji rep, proso od metlice, biserno proso, proso za prste, patuljasto proso
Upotreba u kuhinji
- kao kaša
- u muslima
- u salati
- kao somun-
- općenito u pecivima
- kao proklijalo zrno
- pretvoreno u pivo
- kao tepsiju
- kao prilog
- sa jelima od povrća
- Proso služi kao zamena za intoleranciju na gluten
Sastojci i zdravstveni efekti
- Iron
- Silicij (silicijumska kiselina)
- Magnezijum
- Kalijum
- zdrave masti
- Vitamin A, E i B
- brojne aminokiseline
- Fluor
- Efekat: stvaranje krvi, izazivanje mokrenja i znojenja
Nastavi koristiti
- kao hrana za stoku i ptice
- Prirodna vlakna
- Proizvodnja melase
