Koliko vrsta žitarica se možete sjetiti kada vas zamoli da ih navedete? Pšenica, kukuruz, pirinač? Definitivno su vam poznate ove tri vrste. Uostalom, bez njihovog uzgoja ne bi bilo ni približno moguće prehraniti svjetsko stanovništvo. S druge strane, ako pominjete emmer, speltu i einkorn, niste u pravu. Zato što su ove sorte koje je moguće izbjeći samo podvrste od sedam glavnih grupa. O tome šta su i šta ih čini posebnim možete pročitati na ovoj stranici.
Koje vrste žitarica postoje?
Postoji sedam glavnih grupa sorti žitarica: pirinač, kukuruz, ovas, raž, ječam, proso i pšenica. Sve ove vrste žitarica pripadaju biljnom rodu slatkih trava i uzgajaju se u raznim regijama širom svijeta kako bi se zadovoljile prehrambene potrebe stanovništva.
Sedam glavnih grupa
Sve sorte žitarica pripadaju biljnom rodu slatkih trava. Postoji sedam glavnih grupa:
- Rice
- Kukuruz
- Zob
- Raž
- Ječam
- Proso
- Pšenica
Rice
- Latinsko ime: Oryza
- Glavno područje uzgoja: vlažni tropski regioni
- Osnovne namirnice u: Aziji
- preferirane lokacije: močvarno tlo
- Sastojci: jod, gvožđe, vlakna, fosfor, magnezijum, malo masti
- Karakteristike: 20-30 stabljika po biljci dužine 50-160 cm, klasovi sa pojedinačnim metlicama
- Podela u tri glavne grupe: pirinač srednjeg zrna, pirinač kratkog zrna, pirinač šiljastog zrna, oko 8.000 sorti ukupno
- Upotreba: prvenstveno za kuvanje
Kukuruz
- Latinsko ime: Zea mays
- jednodomni odvojeni polovi
- maksimalna visina rasta: 2,5 m
- Stabljike debljine do 5 cm
- Cvat: klipovi umjesto klasova
- nezahtjevna prema zemljištu, podnosi i sušu i vrućinu
- Oprašivanje: vjetrom
- Stay Food in: America
- Vrijeme sjetve: kasno proljeće
- Upotreba: prilog, salate, stočna hrana, kokice
- Ukus: brašnast, slatkast
- Vrijeme berbe: od septembra do oktobra
- Kukuruz nije povrće!
Zob
- Latinsko ime: Avena sativa
- Karakteristike: spuštene, 50 cm duge metlice umjesto klasova sa dva zrna na vrhu
- Područje uzgoja: kao ljetna kultura u Njemačkoj
- poželjna lokacija: umjerena klima, puno padavina
- Gnojidba: samođubrivo
.- Posebna karakteristika: bez glutena (dakle nije pogodno za pečenje)
- Upotreba: zobene pahuljice, brašno, biljni napitak, mekinje
- Ukus: blag, orašast, sladak
- Vrijeme berbe: sredina avgusta
Raž
- Latinski naziv: Secale cereale
- Kultivacija sve više opada
- Karakteristike: otporan na mraz
- Izgled: srednje duge tetke
- Boja zrna: sivo-žuta
- Struktura klipa: dva zrna u dva reda na jednoj osovini klipa
- maksimalna visina: 65-200 cm
- Dužina klasova: 5-20 cm (blago zakrivljena zbog težine zrna)
- zdravi sastojci: magnezijum, gvožđe, vlakna
- Upotreba: musli, crni ili hljeb od kiselog tijesta, za pravljenje votke
- Ukus: jak-aromatičan
- Vrijeme berbe: od jula do avgusta
Ječam
- Latinsko ime: Hordeum vulgare
- najbrže rastuća vrsta žitarica
- veoma prilagodljiv i robustan
- Izgled: duge osjetke, donja zrna imaju dužu dlaku od gornjih, gusta konusna zrna
- maksimalna visina: 70-120 cm
- Listovi: 1-2 cm uski, 25 cm dugi
- Porijeklo: Južna Azija
- Upotreba: Jari ječam kao hrana, ozimi ječam kao hrana za stoku, za kuvanje piva i kafe od slada
- Ukus: orašasto-aromatičan
- Vrijeme žetve: ozimi ječam u proljeće, jari ječam u julu i avgustu
Proso
- Pododjeljak: proso od krupnog zrna, proso od sitnog zrna
- Svojstvo: bez glutena, jedna od najstarijih vrsta žitarica
- niski zahtjevi za lokaciju
- maksimalna visina: 5 m
- podseća na kukuruz
- Upotreba: kaša, salata, somun, prilog
Pšenica
- Latinski naziv: Triticum aestivum
- najvažnija sorta žitarica u Njemačkoj
- Podela: tvrda i meka pšenica, ozima i jara pšenica
- Zahtjevi za lokaciju: blaga klima, a opet otporna na mraz, teško tlo bogato hranjivim tvarima
- maksimalna visina rasta: 0,4-1 m
- ne formira tetke
- Zrna: izbrazdana leđa, izduženo-ovalna, dlakava, zelena
- Dužina ušiju: 6-18 cm
- Upotreba: hrana za životinje, testenina, alkohol, pekarski proizvodi, skrob
- Ukus: blag
- Vrijeme berbe: sredina ljeta
