Krastavci su jedno od povrća koje se može vrlo lako i bez mnogo truda sačuvati. Možete birati između mnogih recepata ili kreirati vlastitu mješavinu začina.
Kako možete sami da napravite kisele krastavce?
Da biste sami ukiselili krastavce, potrebni su vam krastavci za kiseljenje, sterilisane tegle, mešavina začina, sirćetni temeljac i pribor za konzerviranje. Krastavci se ogule, pomešaju sa začinima, stave u tegle i preliju sirćetom. Nakon kuhanja na 80 stepeni 20 minuta, konzerviraju se i spremne za jelo za dvije sedmice.
Kako sačuvati kisele krastavce
Pored svježih, savršenih krastavaca za kiseljenje, potrebne su vam tegle sa zavrtnjem ili tegle sa ljuljačkim vrhom i razni začini, kao što su:
- Sjemenke gorušice
- Kopar kao mali buketici ili seckani
- Peppercorns
- Zrna pimenta
- lovorov list
- Luk
- male čili papričice
- Sjeme korijandera
- Juniper
- komadići đumbira
- Čenčići belog luka
Začine možete kombinovati po svom ukusu. Ako volite slatko i kiselo, pokušajte da dodate med. Bitan je i izbor sirćeta. Bijelo vinsko sirće ili balzamiko sirće, na primjer, dobro su prikladni. Ali odlučite sami. Za oko 3 kg krastavaca treba litar sirćeta, litar vode i naravno soli i šećera.
- Prvo izribajte kisele krastavce pod tekućom vodom četkom za povrće.
- Kreirajte mješavinu začina po vašem izboru.
- Pripremite sirćetnu čorbu tako što ćete kratko prokuvati sirće sa vodom, solju i šećerom.
- U sterilisanu teglu stavite uspravno krastavce, dodajte malo mešavine začina i sipajte vreo temeljac dok krastavci ne budu pokriveni.
- Odmah zatvorite tegle i stavite ih u veliki lonac. U lonac prethodno stavite rešetku ili dasku tako da čaše ne dođu u direktan kontakt sa vrućom podlogom.
- Napunite dovoljno vode u šerpu tako da čaše budu do pola potopljene.
- Zatvorite šerpu i pecite krastavce na oko 80 stepeni 20 minuta.
- Ostavite tegle da se ohlade preko noći, a zatim ih čuvajte na tamnom mestu. Krastavci se mogu probati nakon otprilike dvije sedmice.
Krastavce takođe možete sačuvati u posudi rerne ili koristiti automatsku konzervu.
Važni saveti za očuvanje kiselih krastavaca
- Kombinujte krastavce sa drugim povrćem, kao što su komadići šargarepe ili paprike.
- Ne koristite jodiranu so, ona omekšava povrće.
- Ubodite krastavce iglom prije kuvanja, tako ćete spriječiti da budu šuplji iznutra.
- Ne koristite prezrele krastavce, mogu da fermentiraju u tegli.
