Krastavce je generalno lako uzgajati. Dobri prinosi nisu neuobičajeni čak ni u malim plastenicima ili u saksijama na balkonu. Ako su krastavci malo prezreli i već požute, još ih možete kuhati kao krastavce senf.
Kako možete sami da napravite svoje kisele krastavce od senfa?
Da biste sami napravili kisele krastavce od senfa, ogulite krastavce, uklonite sjemenke, narežite ih na komade i posolite. Zatim skuvati izvarak od vode, sirćeta, soli, šećera i začina. Napunite krastavce u sterilisane tegle sa hrenom, prelijte vrelim temeljcem i zatvorite tegle. Zatim kuhajte u konzervi ili rerni.
Napravi svoje kisele krastavce od senfa
Potpuno zreli krastavci ili malo niži seoski krastavci idealni su za čuvanje senfnih krastavaca. Ova posebna varijanta krastavca najbolje funkcionira na sljedeći način:
- Prvo ogulite krastavce i prepolovite ih.
- Uzmite kašičicu i ostružite jezgro od polovica krastavca.
- Opet prepolovite polovine krastavca i svaku četvrtinu isecite na komade veličine zalogaja.
- Pospite malo soli preko krastavaca i ostavite ih da odstoje u posudi najmanje dva sata, a najbolje preko noći.
- U međuvremenu pripremite čaše. Twist-off tegle ili tegle sa ljuljajućim vrhom pogodne su za kisele krastavce senfa.
Sterilizujte tegle u kipućoj vodi ili u rerni na 100 stepeni deset minuta.
- Kada su tegle spremne, možete skuhati temeljac za konzerviranje.
- Prokuhajte vodu, sirće, so, malo šećera i začine kao što su semenke gorušice, kurkuma (prelepe žute boje), semenke korijandera, semenke komorača ili lovorov list. Pustite da se sve kuva oko 20 minuta.
- Izvadite komadiće krastavca iz slane vode, malo ih osušite i stavite u pripremljene tegle. Ovdje možete dodati komadić hrena (dodati potrebnu pikantnost slatkoći šećera). Ostavite 2 cm prostora prema ivici.
- Prelijte vrućom čorbom. Komadići krastavca moraju biti potpuno pokriveni.
- Ponovo osušite ivicu čaše, a zatim zatvorite čaše.
Sada možete čuvati tegle sa krastavcima u konzervi ili u rerni.
U mašini za konzerviranje
Čaše treba da budu do pola u vodi i ne previše blizu jedna drugoj. Kuvati pola sata na 85 stepeni.
U rerni
Ovde su čaše u posudi za kapanje 2 cm duboke u vodi. Nakon zagrevanja (170 stepeni), kuvati na 100 stepeni pola sata.
Po isteku vremena ostavite tegle da se ohlade u kotlu/rerni oko pola sata, a zatim ispod krpe.
