Slatko-kiseli kiseli krastavci mogu biti pravi kulinarski užitak. Pustite svoju kreativnost na volju kada ga pravite i izaberite onaj koji vam se najviše sviđa među raznim vrstama octa. Dostupne su i različite opcije za zaslađivanje.
Kako se mogu slatki i kiseli krastavci?
Za slatke i kisele kisele krastavce potrebni su vam kiseli krastavci, sirće, med ili šećer, sok od limete, sjemenke gorušice i začini poput kopra, lovora ili bobica kleke. Oprani krastavci se posole, od preostalih sastojaka prokuva čorba i oba sipaju u sterilisane tegle.
Slatko-kiseli kiseli krastavci
Klastavci za kiseljenje se obično uzgajaju na otvorenom. Mali krastavci sazrevaju od letnjih meseci do jeseni. U produktivnim godinama često postoji prava prezasićenost krastavcima u to vrijeme. Vrijedi ako možete sačuvati krastavce na različite načine. Pored kiselih i slanih krastavaca, veoma su popularne i slatke i kisele varijante.
- Koristite samo savršeno dobre krastavce i uklonite osnovu cvijeća i stabljiku.
- Izribajte povrće pod tekućom vodom. Krastavci moraju biti zaista čisti i ne smiju imati oštećena područja.
- Krastavce posolite i ostavite da odstoje preko noći.
- So se ispire sutradan.
- Pripremite odvar od vode, sirćeta, malo soka limete, meda i sjemenki gorušice. Možete eksperimentisati do mile volje kada sastavljate začine. Na primjer, dodajte kopar, luk, lovorov list ili bobice kleke.
- Prokuhajte čorbu i čim se med otopi dodajte krastavce. Kuvajte oko 5 minuta.
- Krastavce sa čorbom stavite u prethodno sterilisane, odnosno prokuvane tegle sa zavrtnjima. Temeljac treba napuniti do centimetar ispod ruba čaše, svi krastavci su pokriveni.
- Zatvorite tegle i okrenite ih naopako na kratko da stvorite vakuum.
- Ostavite krastavce da odstoje u podrumu ili tamnoj ostavi najmanje četiri nedelje pre nego što ih probate.
Još savjeta za čuvanje krastavaca
Za slatke i kisele krastavce možete koristiti i šećer, bijeli ili braon, umjesto meda. Ako želite, stavite u teglu i drugo povrće, na primer kriške šargarepe, mali kukuruz u klipu, mali luk, čeri paradajz ili čak čili papričicu. Čili treba očistiti od sjemenki, inače će cijela stvar biti previše ljuta. Dodatno povrće se kratko prokuva sa krastavcima.
Ne koristite jodiranu so kada čuvate krastavce. Jodirana so omekšava krastavce i oduzima im ukus. Bolje je koristiti običnu kućnu ili morsku so.
Da krastavci ne bi postali šuplji iznutra, probušite ih nekoliko puta iglom pre konzervisanja. Ubrani krastavci traju nekoliko puta u tegla Mjeseci. Ako je tegla otvorena, treba je čuvati u frižideru i potrošiti u roku od nedelju dana.
