Popularni i zdravi bijeli luk lako se može uzgajati u bašti ili u cvjetnoj kutiji na balkonu. U jesen ima dosta belog luka, koji možete divno sačuvati u malim teglicama na twist-off.
Kako konzervirati beli luk?
Da biste konzervirali beli luk, pripremite, ogulite i skuvajte čen belog luka, a zatim ih stavite u sterilisane tegle. Napunite staklenke ili juhom od sirćeta ili repičinim uljem i zatvorite ih. Kuvajte tegle na 90 stepeni 30 minuta.
Pripremite beli luk za teglu
- Podijelite gomolje na pojedinačne karanfile i ogulite ih.
- Prsti sa trulim flekama su sređeni.
- Kuhajte čen belog luka u slanoj vodi 5 minuta.
- Izvadite gomolje i ocijedite ih.
Beli luk u sirćetu
Kada se čena belog luka ocede, mogu se staviti u sterilisane tegle. Tegle i poklopce možete prethodno sterilizirati tako što ćete prokuhati vodu ili ih zagrijati (100 stepeni) u pećnici.
Možete koristiti nožne prste da kuhate razne začine u isto vrijeme, na primjer male čili papričice ili začinsko bilje kao što su kao ruzmarin, origano ili lovorov list. Kada napunite tegle, pripremite dekot od sirćeta, vode, soli i šećera. Sve prokuhajte i vrelom tečnošću prelijte režnjeve belog luka. Smjesta zatvorite tegle i okrenite ih naopačke na nekoliko minuta. Ovo stvara vakuum koji čuva beli luk.
Beli luk u ulju
Ako ukiselite beli luk na ulju, ne samo da ćete sačuvati ljute karanfile, već ćete dobiti i ukusno ulje od belog luka.
- I ovdje prvo sterilizirajte tegle i poklopce koje želite koristiti za konzerviranje.
- Uzmite pripremljene režnjeve belog luka i pomešajte ih sa dosta repičinog ulja. Prilikom konfiranja pustite karanfilić da se krčka u ulju na srednjoj vatri dok ne bude skoro skuvan. Beli luk bi i dalje trebao biti al dente.
- Zatim stavite beli luk sa uljem u pripremljene tegle i zatvorite ih.
- Ponovo skuvajte tegle u rerni ili automatskom konzervi. Da biste to uradili, stavite tegle u pleh rerne ili u kotlić, sipajte vodu (tegle treba da budu dobro u vodi) i kuvajte beli luk na 90 stepeni oko 30 minuta.
- Ostavite čaše da se malo ohlade u rerni ili čajniku. Zatim izvadite tegle i prekrijte ih krpom da se potpuno ohlade na pultu.
