Jabuke su najpopularnije voće u Njemačkoj. Sa svojim brojnim vitaminima, izuzetno su zdravi i mogu se koristiti na razne načine. Mogu se jesti sirove kao užina, kuvane, kašičice u pire ili koristiti za oplemenjivanje raznih jela.
Kako sačuvati kompot od jabuka?
Za pravljenje kompota od jabuka potrebne su vam sterilisane tegle za konzerviranje, kompot od jabuka i automatski budilnik ili odgovarajuća posuda. Kompot sipajte u tegle, zatvorite ih i stavite u lonac za kuvanje sa budilnikom ili vodenim kupatilom na 90 stepeni 30 minuta.
Prava jabuka za kompot od jabuka
Jabuka pripada porodici sjemenki i obično sazrijeva u mjesecima od septembra do oktobra. U Njemačkoj postoji oko 20.000 vrsta jabuka, a nisu sve pogodne za pravljenje kompota od jabuka. Pogodno za konzerviranje uključuje
- bistra jabuka, relativno kisela jabuka koja sazrijeva u junu,
- Boskoop, kiselo-kisela jabuka sa dobrim svojstvima kuhanja
- Breburn, malo slatka, ali osvježavajuća jabuka
- Elstar, malo kiselkasta ali začinjena jabuka
- Jonagold, sa slatko-kiselom aromom
U zavisnosti od slatkoće korišćene jabuke i naravno vašeg ličnog ukusa, gotov pire se može zasladiti šećerom ili medom. Ako koristite veoma zrele jabuke ili otpalo voće, zaslađivanje obično nije potrebno.
Pripremite pravilno kompot od jabuka
U zavisnosti od toga koliko kompota od jabuka želite da napravite, trebaće vam otprilike jedna i po jabuka po osobi za činiju kompota koju možete dodati u rendane ili palačinke. Ako želite da sačuvate kompot kao zimnicu, izračunajte oko 1 kg jabuka za dve tegle od 750 ml.
- Operite jabuke i uklonite sve modrice.
- Sada ogulite jabuke i uklonite jezgru. Uvjerite se da je jezgro kuće potpuno izrezano.
- Jabuke narežite na manje komade i stavite u veliki lonac.
- Dodajte otprilike šolju vode po kilogramu jabuka kako jabuke ne bi stajale u loncu.
- U zavisnosti od vašeg ukusa, možete dodati štapić cimeta ili mahunu vanilije.
- Kuvajte jabuke na srednjoj vatri dok ne omekšaju.
- Sada uklonite mahunu vanile ili štapić cimeta.
- Kompot ispasirajte ručnim blenderom, a zatim procijedite kroz sito. Kompot je posebno fin.
- Ako više volite gust kompot od jabuka, samo zgnječite kuhane jabuke gnječilicom za krompir.
Probudi se kompot od jabuka
Ako ste pripremili veću količinu kompota od jabuka, pire koji se ne jede odmah možete konzervirati u tegle za konzerviranje. Da biste to učinili, potrebne su vam posebne staklenke za konzerviranje, bilo s navojnim ili zakretnim vrhom i gumenim brtvama. Prije upotrebe tegle ih je potrebno isprati i sterilizirati kako se kasnije na prokuhanom pireu ne bi stvorila plijesan. Učinite tegle bez klica tako što ćete ih staviti u kipuću vodu sa poklopcem na 10 minuta. Izlijte vodu i osušite staklene posude čistom krpom. Zatim sipajte gotov kompot od jabuka, zatvorite tegle i stavite u budilnik na 90 stepeni na pola sata ili u odgovarajući lonac za kuvanje sa vodom.
