Mocarela od paradajza ili pica bez listova svežeg bosiljka je nezamisliva, jer ova biljka svojom jedinstvenom aromom stvara italijanske trenutke u kuhinji. Ipak, treba imati na umu nekoliko stvari kako se okus ne bi izgubio prilikom pranja.
Da li morate da operete bosiljak pre jela?
Bosiljak treba oprati prije konzumiranja kako biste uklonili prljavštinu i moguće pesticide. Odrežite listove zajedno sa stabljikama, isperite ih pod tekućom vodom i uklonite pojedinačne listove. Bilje pažljivo osušite kuhinjskim papirom.
Čišćenje bosiljka
Pripremite začinsko bilje na sljedeći način:
- Odrežite listove sa stabljikom.
- Požurite kratko, ali temeljno pod tekućom vodom.
- Ručno čupajte pojedinačne listove.
- Pažljivo osušite kuhinjskim papirom.
Zatim listove isecite na fine trake veoma oštrim nožem. Za pesto, sada možete staviti listove direktno u električnu multi-seckalicu.
Operite i osušite bosiljak za začin
Birajte samo bosiljak koji želite da osušite kada su listovi jaki i nisu više mekani, jer je sadržaj eteričnog ulja najveći neposredno pre cvetanja.
Idealno vrijeme je kasno jutro na suh dan kada se rosa osušila. Ako je sunce već u podne jako visoko, prekasno je za berbu, jer jaka sunčeva svjetlost brzo isparava eterična ulja iz bosiljka. Osušena biljka tada ima blag ukus.
- Odrežite cijele vrhove izdanaka oštrim, čistim makazama.
- Nežno protresite stabljike da uklonite grubu prljavštinu.
- Sredi žute i bolesne listove.
- Operite kratko pod tekućom vodom i osušite.
- Bilje osušite veoma nežno na toplom, tamnom i dobro provetrenom mestu.
- Vežite izdanke zajedno u male buketiće i objesite ih naopačke.
- Možete reći da li je biljka osušena po tome što lišće šušti kada se dodirne.
Alternativno, možete osušiti oprani bosiljak u rerni na najnižoj temperaturi ili u dehidratoru.
Možete li preskočiti pranje?
Većina posuda bosiljka koje možete kupiti u supermarketu je prskana. Da bilje nije kontaminirano, uvijek je treba isprati. Takođe je preporučljivo prati organsku robu.
Pošto ne znate koje su životinje prepuzale preko njega kada imate bosiljak iz bašte, preporučuje se i temeljno čišćenje.
Savjet
Posadite bosiljak kupljen u supermarketu u svježi supstrat što je prije moguće. Bilje koje je tamo dostupno ne samo da mora izdržati veliki stres zbog transporta, već je i sadržaj nutrijenata u tlu koji se koristi obično prenizak za velike potrošače. Kada se stavi u novu zemlju, bosiljak traje mnogo meseci i ne ugine, kao što se često dešava, u roku od nekoliko dana.
