Ako ribizle sazriju, obično možete ubrati mnogo plodova u kratkom vremenskom periodu. Mogu se zamrznuti ili napraviti džem. Druga varijanta konzerviranja je da prokuvate zdrav sok od ribizle.
Kako mogu napraviti sok od crne ribizle?
Za sok od ribizle potrebno je 1 kg ribizle, 500 ml vode i 200-400 g šećera. Oprane bobice dinstajte u vodi dok ne puknu. Zatim se procijede, sok prokuva sa šećerom i puni u sterilisane flaše.
Napravi sok od crne ribizle i skuhaj ga
Relativno lako možete sokirati i konzervirati ribizle bez sokovnika.
Sastojci
- 1 kg svježe ribizle
- 500 ml vode
- 200 – 400 g šećera
Potrebni kuhinjski aparati
- 2 velika lonca za kuvanje
- Kuhinjsko cjedilo
- Cheesecloth
- Funnel
- Sterilizovane boce soka sa odgovarajućim čepom
Priprema
- Izgrebati ribizle sa grozdova vilicom i dobro ih oprati.
- Zagrejte vodu u šerpi i dodajte ribizle.
- Prokuhajte jednom i nastavite da krčkate dok sve bobice ne puknu.
- Prosipajte kroz sito u drugi lonac, istiskujući pulpu kutlačom.
- Preliti kroz gazu nazad u prvi lonac za kuvanje.
- Sok prokuvajte i dodajte šećer.
- Čim se kristali šećera rastvore, vrući sok sipajte u prethodno sterilisane flaše.
- Odmah zatvorite vrlo dobro.
- Ostavite da se ohladi i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Napravi sok sa sokovnikom
Ova metoda je nježnija jer se zadržava više vrijednih sastojaka u ribizli. Voda se ulije u donji dio uređaja, a bobice se stavljaju u sito iznad. Voda se zagreva i para se diže, koja otapa tečnost iz bobica. Da bi ovako dobijen sok potrajao potrebno ga je dodatno prokuhati.
Pasterizujte sok od crne ribizle
Sok pomiješajte sa 250 - 500 g šećera po kilogramu bobičastog voća i miješajte dok se kristali ne otope. Zatim sipajte u sterilisane flaše za sok.
- Otvorene flaše stavite u posudu za pečenje i dodajte oko tri centimetra vode.
- Kuvati u rerni na 75 stepeni 20 minuta.
- Zatvori odmah.
Savjet
Sok od ribizle se dobro smrzava. Ovo ima smisla ako želite spriječiti da se vrijedni sastojci unište zagrijavanjem potrebnim za sterilizaciju. Čak i ako želite da izbegnete šećer, možete koristiti ovaj način čuvanja soka od crne ribizle.
