Sok od paradajza zadovoljava malu glad između obroka, odličan je za pravljenje brzih supa i smatra se zdravim pomagačem nakon noći opijanja. Osim toga, uz ovaj domaći sok od povrća znate tačno šta se nalazi u boci. Sok traje mjesecima kada se prokuha, tako da uvijek možete koristiti svoje zalihe.
Kako se pravi sok od paradajza?
Da biste sačuvali sok od paradajza, sipajte začinjen sok u sterilisane boce, stavite ih u automatski konzervi i kuvajte sok na 85 stepeni 40 minuta. Alternativno, sok možete prokuvati u rerni na 90 stepeni dok se ne pojave mehurići i ostaviti na toplom još 30 minuta.
Napravi sok od paradajza
Sastojci:
- 1 kg aromatičnog paradajza
- 1 korijen celera
- 1 čašica visokokvalitetnog maslinovog ulja
- So i biber po ukusu
Priprema
- Zavri lonac vode.
- Izbockajte paradajz čačkalicom i stavite ih u kipuću vodu.
- Ostavite da se kratko natapa i odmah isperite u ledeno hladnoj vodi.
- Sada možete oguliti koru sa voća.
- Uklonite peteljku i isecite paradajz na male komadiće.
- Stavite u šerpu, malo posolite i ostavite da se sve krčka na niskoj temperaturi par minuta.
- Dodajte maslinovo ulje i oguljeni, seckani celer.
- Čim se paradajz potpuno pokvario, maknite lonac sa vatre i procedite smesu kroz sitno sito.
- Sakupite sok i začinite solju i biberom.
Kuvanje soka
Temeljno isperite boce sa navojnim zatvaračima i netaknutim zatvaračima i sterilizirajte posude u kipućoj vodi deset minuta.
Zatim napunite vrući sok kroz lijevak. Odmah zatvorite i ostavite da se ohladi naopako. Ako se čuva na hladnom i tamnom mestu, sok od paradajza će trajati nekoliko nedelja.
Možete ga sačuvati još duže ako prokuvate i sok od povrća:
- Začinjeni sok od paradajza sipajte u sterilisane flaše.
- Postavite ovo na stalak za konzervu. Posude se ne smiju dodirivati.
- Nalijte dovoljno vode da barem polovina hrane bude pokrivena.
- Može na 85 stepeni 40 minuta.
Ako nemate posudu za konzerviranje, sok možete sačuvati i u rerni:
- Zatvorene flaše stavite u šerpu i dodajte 2 centimetra vode.
- Ugurajte u cijev i uključite je na 90 stepeni.
- Čim se pojave mehurići isključite i ostavite sok od paradajza na toplom još 30 minuta.
Savjet
Domaći sok pre serviranja prefinite solju, biberom i tabasko sosom. Aromatični sok od povrća je takođe savršena osnova za klasični koktel Bloody Mary.
