Domaći sok od grožđa iz vlastite bašte je poslastica. Nažalost, pravi sok se vrlo brzo kvari i stoga se mora brzo konzumirati. Međutim, može se sačuvati jednostavnim sredstvima i može trajati mjesecima.
Kako mogu sačuvati i sačuvati sok od grožđa?
Da biste sačuvali sok od grožđa, možete ga pasterizirati, konzervirati ili zagrijati u otvorenoj boci. Za pasterizaciju i konzerviranje potrebna je automatska mašina za konzerviranje, a otvoreno grijanje zahtijeva boce s poklopcem sa twist-off poklopcem. Uvek vodite računa o čistoći i koristite besprekorno voće.
Pasterizujte sok od grožđa
Pionir mikrobiologije, Louis Pasteur, otkrio je da klice više ne mogu prodrijeti u zatvorenu posudu čiji se sadržaj neko vrijeme zagrijava na preko sedamdeset stepeni. Ovaj proces takođe sprečava fermentaciju, koja bi sok od grožđa pretvorila u vino.
Sačuvaj sok od grožđa
Trebat će vam sljedeći pribor:
- Boce sa širokim otvorom, poklopcem i gumenim prstenom ili boce sa gumenim poklopcem i žicom
- Automatska mašina za konzerviranje
- Funnel
Procedura:
- Sterilizujte flaše u kipućoj vodi deset minuta.
- Dobijeni sok sipajte u flaše koristeći lijevak.
- Zatvorite i stavite na rešetku mašine za konzerviranje. Posude se ne smiju dodirivati.
- Ulijte dovoljno vode da pokrije barem polovinu hrane koja se kuva.
- Može na 90 stepeni 30 minuta.
- Uklonite podizačem stakla i ostavite da se ohladi.
Alternativno, možete koristiti pećnicu da prokuhate sok od grožđa:
- Postavite napunjene, zatvorene boce soka u posudu za kapanje.
- Nalijte dva centimetra vode i stavite flaše u rernu.
- Zagrejati do 180 stepeni.
- Čim se u posudama pojave mali mehurići, isključite ih i ostavite u luli još 30 minuta.
- Izvaditi, ohladiti.
Pasterizujte sok od grožđa u otvorenoj boci
Možete zagrijati sok od grožđa u otvorenoj boci i tako ga sačuvati. Preduslov je upotreba boca sa twist-off poklopcima:
- Napunite sok u flaše, treba da ostane rub širine tri centimetra.
- Postavite sok, nepokriven, na rešetku konzerve.
- Sijte vodu dok posude ne budu do pola u vodenom kupatilu.
- Zagrejati na 72 stepena. Provjerite temperaturu dobrim termometrom i držite dvadeset minuta.
- Uklonite boce sa sokom i odmah ih zatvorite.
- Ostavite da se ohladi i provjerite da li se stvorio vakuum.
Savjet
Radite veoma čisto kada pravite sok, tako da klice ne uđu u sok. Važno je da za sok koristite samo neoštećeno voće, da uklonite peteljke pre soka i da temeljno sterilišete boce i poklopce.
