Ako imate svoja stabla jabuka, možete se radovati bogatoj berbi. Ne mogu se čuvati sve sorte jabuka. Zato je dobra ideja da sami napravite sok od jabuke. Međutim, pravi sok traje samo nekoliko dana. Stoga se sok mora dodatno konzervirati. Možete saznati kako to učiniti u ovom članku.
Kako sačuvati sok od jabuke?
Sok od jabuke možete sačuvati tako što ćete ga zagrijati na 90 stepeni, sipati u sterilizirane boce i hermetički zatvoriti. Alternativno, možete pasterizirati ili zamrznuti sok kako biste produžili rok trajanja i sačuvali hranjive tvari.
Cijeljenje voća
Najlakši način da dobijete veće količine soka je da koristite sokovnik. Ovo se može koristiti za proizvodnju jedne litre soka od oko dva kilograma opranog voća sa jezgrom i oštećenog voća.
Očuvanje soka od jabuke
Da biste to uradili, prvo vam je potrebna prava posuda za samoisceđeni sok. Dobro prilagođeni su:
- Flace za jednokratnu upotrebu širokog držanja sa zatvaračem,
- Weck flaše za sok sa staklenim poklopcem koji je pričvršćen na gumeni prsten pomoću kopče,
- Staklene flaše sa gumenim poklopcem,
- Staklene flaše sa ljuljačkim vrhovima.
Važno je da temeljito očistite boce prije punjenja. Možete ih sterilisati ležeći u rerni na 120 stepeni. Ovo treba uraditi neposredno prije punjenja kako se bakterije više ne bi taložile.
- Sok od jabuke stavite u šerpu i zagrejte na 90 stepeni. Temperaturu provjerite termometrom. Sok ni u kom slučaju ne sme da proključa, inače će vitamini biti uništeni.
- Napunite sok u flaše kroz levak do ispod čepa.
- Zatvorite boce sa sokom i okrenite ih naopako.
- Okrenite ohlađene boce i provjerite da li su zaista hermetički zatvorene.
Čuvajte sok u hladnoj, tamnoj prostoriji. Ovde voćni sok traje do godinu dana.
Pasterizacija u boci
Zagrijavanje nakon dekantiranja: Treba koristiti boce sa poklopcima koji se mogu okretati ili krunastim poklopcima. Posude se stavljaju u veliki lonac, koji do pola napunite vodom. Ulijte sok koristeći lijevak. Zagrijte vodu na 80 stepeni, stalno provjeravajući temperaturu. Nakon 20 minuta možete ukloniti i zatvoriti boce sa sokom.
Pasterizacija već zatvorenih boca: Za ovo koristite boce sa gumenim poklopcima i žičanim kopčama. Alternativno, prikladne su tegle sa poklopcima i gumenim obručima. Sok se prvo puni u posude. Temeljno očistite rub, zatvorite boce i zagrijte ih na 80 stepeni 30 minuta.
Zamrzni sok od jabuke
Možete sačuvati pravi sok tako što ćete ga zamrznuti. To znači da su sačuvani svi nutrijenti i vitamini. Sipajte sok od jabuke u čvrste vrećice za zamrzavanje, plastične posude ili aparate za kockice leda. Potonji imaju prednost što možete ukloniti konzervirani sok u porcijama. Odmrznuti u mineralnoj vodi, smrznuti sok pravi osvježavajuće piće.
Savjet
Ako koristite sokovnik na paru, ne morate ga dodatno prokuvati, možete ga puniti direktno u flaše. Oni su zatim hermetički zatvoreni. Okrenite naopako, ostavite da se ohladi i čuvajte u tamnoj, hladnoj prostoriji.
