Nasturtijum nije samo izuzetno ukusan, već i veoma zdrav. Bogat je vitaminom C i sadrži glikozide gorušičinog ulja. To ga čini antivirusnim, antibiotičkim i antifungalnim i često se koristi kao lijek protiv raznih zaraznih bolesti.
Koji delovi nasturcijuma su jestivi?
Jestivi delovi nasturcijuma su mladi listovi, cvetovi, pupoljci i nezrelo seme. Začinjenog su i ljutog okusa i pogodni su za salate, prelive za kruh, kao zamjena za kapare ili za pravljenje cvjetnog sirćeta.
Koji delovi nasturcijuma su jestivi?
U Andima, izvornom domu nasturcijuma, lukovičasta nasturcija (Mashua) uzgaja se kao korisna biljka. Njegov gomolj se koristi na sličan način kao i krompir, a takođe se jede pire ili pečen. Kada se osuši, krtola traje nekoliko godina.
Na našim geografskim širinama konzumiraju se samo nadzemni dijelovi biljke. Mladi listovi su idealni kao začinjeni preljev za kruh ili za salate, kao i cvijeće. Okus nasturcijuma je pikantan i ljut, sličan potočarki, za koju nema veze.
Nasturtijum se takođe često koristi kao zamena za kapar. Zatvorene pupoljke ili nezrele sjemenke kratko prokuhajte u bujonu od sirćeta, vode i soli. Potom još vruću smjesu sipajte u čistu teglu s poklopcem i odmah je sipajte. Pohranjeni na hladnom i tamnom mjestu, vaši lažni kapari će trajati nekoliko mjeseci.
Proizvodnja cvjetnog sirćeta
Od cvetova nasturcijuma možete napraviti odličan cvetni sirće. Da biste to učinili, stavite neprskane, čiste cvjetove u bocu sa širokim grlom i napunite je blagim sirćetom. Preporučuje se jabukovo sirće ili blago vinsko sirće. Tečnost mora u potpunosti prekriti cvetove, inače postoji opasnost od buđi.
Dobro zatvoreno, stavite bocu sa sirćetom na tamno mesto. Ovu bočicu treba dobro protresti jednom dnevno. Sirće polako poprima ukus i boju cvetova. Nakon otprilike četiri sedmice možete procijediti i koristiti sirće.
Nasturtium kao lijek
Da biste koristili nasturcijum kao lijek, ne treba ga posebno obrađivati. Dovoljno je da jela začinite nasturcijom ili pojedete lišće i cvijeće u salati. Međutim, zgnječeni listovi mogu se koristiti i za pripremu čaja, što olakšava redovnu upotrebu. Za pola litre vode potrebno je oko dve kašičice.
Ako želite da ojačate svoj imuni sistem i sprečite prehladu, onda uključite nasturcijum u svoju svakodnevnu ishranu. Oko 40 grama svježih listova i/ili cvjetova nasturcijuma sadrži dovoljno aktivnih sastojaka za jačanje imunološkog sistema.
Nasturtium se često koristi za bolesti gornjih disajnih puteva, poput upale paranazalnih sinusa ili bronhitisa, ali i za infekcije mokraćne bešike i druge infekcije urinarnog trakta. Kada se koristi spolja, listovi nasturcijuma takođe pospešuju zarastanje rana i ublažavaju bol u mišićima.
Savjeti i trikovi
Zbog visokog sadržaja glikozida gorušičinog ulja i vitamina C, nasturcijum je idealan za jačanje imunog sistema i prevenciju prehlade.
