Otrovno ili ne? Jestivo ili ne? Hobi baštovani u ovoj zemlji se ne slažu oko jestivosti agava. S jedne strane, sočna biljka sadrži dokazano otrovne tvari, ali s druge strane, u Južnoj Americi se uzgaja u nutritivne svrhe hiljadama godina. Šta je sad u redu?
Možeš li jesti agavu?
Biljke agave su djelimično jestive, posebno zašećereni sok koji se koristi za pravljenje agavinog sirupa, tekile i meskala. Međutim, kada se konzumira sirova, agava može biti štetna jer sadrži otrovne kristale oksalata koji mogu izazvati iritaciju.
Možeš li jesti agavu?
Ljudi beru i koriste biljke agave oko 9.000 godina. Biljka je činila veliki dio prehrane južnoameričkih starosjedilaca, a koristila se i u druge svrhe. Glavna upotreba je visok sadržaj šećera, koji se koristi za pravljenje agavinog sirupa i alkoholnih pića kao što su tekila i meskal. Osim toga, nektar agave se u Meksiku koristi i kao ljekovita supstanca za liječenje iritacija kože, uboda insekata, otvorenih rana i menstrualnih problema. Listovi i cvjetovi nekih vrsta također se mogu pripremiti i jesti.
Koji delovi agave su otrovni?
Zapravo, agave sa svojim oštrim bodljama i blago otrovnim biljnim sokom, koji može izazvati niz simptoma od otoka do mjehura, također predstavljaju opasnost za ljude i kućne ljubimce. Biljka se smatra blago otrovnom jer oksalat kristali u njegovim listovima mogu izazvati ekstremnu iritaciju. Kristali u obliku igle mogu iritirati usta i grlo osjetljivih ljudi ili kućnih ljubimaca do te mjere da može doći do otoka i otežanog disanja. Saponini i eterična ulja takođe mogu izazvati iritaciju kože ili dermatitis.
Koje vrste agave su jestive?
Ovi sastojci su i razlog zašto možete koristiti agavu - uključujući i sok od agave! – nikada ne treba jesti sirovo – rezultat bi bio oticanje sluzokože, otežano disanje i dermatitis. Osim toga, nisu sve vrste agave jestive: prvenstveno se uzgaja i koristi plava agava (Agave tequilana), ali se koriste i druge vrste. Međutim, mnoge druge agave uzgajaju se za proizvodnju tekstila i drugih nejestivih proizvoda od svojih biljnih vlakana. Izbjegavajte agave lechuguilla. Poznato je da je otrovno.
Zašto je agavin sirup problematičan?
Agavin sirup mnogi smatraju zdravom alternativom šećeru ili medu, jer se kaže da sadrži mnogo minerala i vitamina. Nažalost, to je pogrešno, jer se veliki dio zdravih sastojaka gubi tokom procesa proizvodnje - u kojem se sok agave svodi do sirupa. U suštini to je samo šećer, koji je takođe jedan i po puta slađi od običnog konzumnog šećera. Nadalje, prašume su sječene i ogromne monokulture su zasađene za uzgoj agave - samo za šećerni zaslađivač.
Savjet
Rizik od zabune sa Aloe Verom
Mnoga trovanja agavom su uzrokovana zabunom sa vrlo sličnom aloe verom - koju ni vi ne biste trebali jesti. Aloe veru možete prepoznati po debljim, mesnatijim listovima koji su ispunjeni supstancom nalik gelu. Unutrašnjost listova agave je, s druge strane, veoma vlaknasta.
