Mnogi već znaju da su cvjetovi mnogih biljaka i povrća, ali i samonikle biljke poput maslačka i tratinčica jestivi. Ali da li ste znali da postoje i jestive krizanteme?
Jesu li krizanteme jestive?
Hrizanteme, posebno salatna krizantema (Chrysanthemum coronarium), su jestive i pogodne su kao začin ili kao dodatak salati. Mladi listovi, izdanci i latice mogu se jesti sirovi ili kuhani na pari, iako su latice manje gorke od korijena.
Chrysanthemum coronarium: listovi i cvjetovi su jestivi
Jestiva krizantema je poznata i pod zajedničkim nazivima jestiva krizantema, salatna krizantema i zlatni cvijet ili lihvarski cvijet, ali je botaničarima poznata kao Chrysanthemum coronarium. Brzorastuća je jednogodišnja ukrasna i začinska biljka koja može narasti i do 90 centimetara u visinu. Krizantema za salatu pripada porodici tratinčica i porijeklom dolazi iz južne Kine.
Uzgoj krizantema zelene salate
Jestiva krizantema preferira rastresito tlo bogato humusom i djelimično zasjenjenu do sunčanu lokaciju. Sjeme najbolje klija na 15 °C i treba ga posaditi početkom marta (1,00 € na Amazonu). Alternativno, sjeme sejte direktno na otvorenom u mjesecima od avgusta do septembra, pri čemu sjeme treba prekriti zemljom debljine oko centimetar. Biljka se takođe lako može uzgajati u saksijama.
Upotrebe salatne krizanteme
Hrizantema je intenzivnog ukusa trpkog do gorkog i idealna je kao začin za azijsku kuhinju. Ako vam se ne sviđa toliko gorak, odrežite bijele korijene cvjetova - oni sadrže najviše gorkih tvari. Mladi izdanci i listovi mogu se koristiti sirovi u salatama i supama ili kuhani na pari kao povrće. Bijelo-žuti cvjetovi, koji cvjetaju između jula i septembra, također su jestivi, ali samo latice. Jednom kada biljka procvjeta, listovi i izdanci više se ne smiju koristiti.
Berba krizantema
Koristite delove biljke što je moguće sveže, ali ako to nije moguće, listove i cvetove možete držati u posudi sa vodom nekoliko sati (ili dana). Pobrinite se da berete samo primjerke koje ste sami uzgojili ili koji se izričito prodaju kao biljke za ishranu - krizanteme su posebno često obučene pesticidima i dosta gnojiva. Berbu možete sakupljati čim biljka dosegne visinu između 10 i 25 centimetara. Budući da se novi listovi i cvjetovi nastavljaju pojavljivati, ne morate se bojati jake rezidbe.
Savjet
Sitno iseckani mladi listovi mogu se koristiti kao začinjena zamena za peršun. Cvijeće, s druge strane, nije samo dobrog okusa u salatama ili kao ukras za slatka i slana jela, već i kada se prži u tijestu za palačinke.
