Obični noćur (Oenothera biennis) porijeklom je sa američkih kontinenata i tamo se vekovima koristio i kao hrana i u tradicionalnoj medicini. I u Evropi se prvenstveno jelo mesnato korijenje biljke. Danas je svestranost biljke zaboravljena, povremeno se čak kaže i da je otrovna.
Da li je noćurka jestiva i upotrebljiva?
Obična noćurka je jestiva - njeni listovi se mogu jesti kao salata ili divlji spanać, cvetovi i cvjetni pupoljci služe kao ukras, a korijenje se može pripremiti kao salata. Noćurak je poznat i kao lijek, na primjer za liječenje kožnih problema ili respiratornih infekcija.
Jestivi dijelovi noćurka
U osnovi, skoro svi dijelovi noćurka se mogu koristiti u kuhinji. Mladi listovi se mogu koristiti za pripremu salate ili kao divlji spanać, a cvjetovi i cvjetni pupoljci služe kao ukusan i prepoznatljiv ukras za salate, deserte, supe i druga jela. Korijen noćurka, ranije poznat kao “korijen šunke” zbog svoje crvenkaste boje, može se pripremiti kao salsifi.
Koren noćurka
Korijen noćurka se obično oguli i zatim skuva u jakoj mesnoj čorbi. Sitno narezani korijeni se mogu jesti kao salata, začinjeni solju, biberom, sirćetom i uljem. Alternativno, mogu se poslužiti i kao korjenasto povrće na klasičan način u bijelom bešamel sosu. Korijen noćurka sakuplja se prve zime, odnosno prije prvog cvjetanja dvogodišnje biljke.
Cvijeće i cvjetni pupoljci
Pomalo slatki i začinjeni cvjetovi noćurka pogodni su kao jestivi ukrasi, na primjer u šarenim salatama, kao dodatak supama ili kao cvjetni puter. Osušene, mogu se dodati i u čajne mješavine. S druge strane, cvjetne pupoljke koji su još ubrani možete blanširati zatvorene u sirćetu i zatim ih marinirati u ulju - lijepo upakovane i odličan suvenir.
Enovec kao lijek
Novernik je još poznatiji kao povrće kao lijek, jer posebno cvijeće i sjemenke sadrže mnogo gama-linoleinske kiseline, esencijalne aminokiseline. Iz tog razloga, ulje noćurka se prvenstveno koristi spolja za kožne probleme - posebno neurodermatitis - dok se cvjetovi koriste kao infuzija ili u obliku sirupa za kašalj i druge respiratorne infekcije.
Savjet
Sjemenke laganog okusa orašastih plodova mogu se lako ispeći u tiganju bez masnoće i umiješati u jutarnji musli kao sastojak.
