Veliki je entuzijazam tokom šetnje šumom: brojne su vrganje na mahovinskoj čistini prekrivenoj smrekama. Međutim, kada ga prekinete, vaša radost je prigušena jer interfejsi postaju plavi. Je li to otrovni dvojnik?
Na prvi pogled Zašto vrganji postaju plavi? Pečurke koje postanu plave kada se režu ili kada se pritisne na cijevi nisu vrganje. Umjesto toga, najvjerovatnije je kesten vrganj, koji je također jestiv. Plava boja nastaje pretvaranjem žutih boja u plave djelovanjem kiseonika
Vrganje ne mijenjaju boju
Zapravo, vrganji ne mijenjaju boju kada se seku ili kada se vrši pritisak na bjeličaste do žućkasto-zelene cijevi. S druge strane, ako cijevi i sučelja odmah postanu plavi kada se dodirnu, najvjerovatnije je riječ o kestenom vrganju, koji je također jestiv i vrlo sličan vrganju. Reakcija plave boje dolazi od pretvaranja žutih boja u plavo kroz izlaganje atmosferskom kiseoniku. Istu reakciju možete pronaći i kod vrganja s pahuljicama i vrganja crvenonoge, koji su također jestivi.
Kesten vrganj
Kesten vrganj je čest u listopadnim šumama, posebno u četinarskim šumama ispod smreke. Često ga prate divlje borovnice. Za razliku od fino navlažene stabljike vrganja, peteljka kestenovog vrganja ima smećkasta uzdužna vlakna. Ali budite oprezni: ova gljiva skladišti toksične teške metale kao što je radioaktivni cezij u svojoj smeđoj kožici klobuka. Stoga ne biste trebali jesti pečurke prečesto, posebno u južnoj Njemačkoj.
vještičji vrganj sa pahuljicama
Svojim imenom i tipičnim crveno obojenim cijevima, ova gljiva signalizira da je otrovna, ali nije. Umjesto toga, to je odlična jestiva gljiva koja je čak i superiornija od vrganja u nekim aspektima: vrganj s pahuljastim stabljikom rijetko je napadnut od strane crva. Slično vrganju, preferira stabla bukve i smrče, ali raste gotovo isključivo na neplodnom, pjeskovitom tlu. Mahovine i korov borovnice sigurni su pokazatelji ovakvih uslova tla.
Crvenonogi vrganj
Vrganj je ukusna gljiva koja se u mnogim listopadnim šumama može naći u izobilju do kasne jeseni. Međutim, sa sobom treba ponijeti samo mlade primjerke, jer su stariji često zaraženi otrovnom zlatnom plijesni. Zarazu možete prepoznati jer su žute cijevi ili šešir prekriveni baršunastim, bjelkastim do žutim slojem plijesni.
Opasnost od zabune sa žučnim vrganjem
Vganj, koji nije otrovan, ali veoma gorak, takođe je veoma sličan vrganju. Vrganj ima bjelkastu mrežu, posebno na vrhu stabljike, a vrganj ima smeđu. Ako ste u nedoumici, pečurku koju ste pronašli možete pažljivo isjeći nožem i jednom je polizati jezikom: neotrovni žučni vrganj opravdava svoje ime - gorkog je okusa!
Savjet
Kada sakupljate gljive, zapamtite da je dozvoljeno uzimati samo male količine iz šume za vlastite potrebe.
