Jedina autohtona vrsta žutike, Berberis vulgaris, nije korisna samo kao veličanstvena zaštita od privatnosti. Lijepi žuti proljetni cvjetovi na trnovitim grmovima pretvaraju se u ukusne bobice, koje je pastor Kneipp visoko hvalio. Ne propustite ova ukusna prirodna blaga. Ovaj vodič objašnjava kada i kako pravilno ubrati žutiku.
Kada i kako treba ubrati žutiku?
Žutika se može brati od kraja avgusta do zime. Zrele bobice su tamnocrvene boje i kiselkastog ukusa. Prilikom berbe nosite zaštitnu odjeću, rukavice i zaštitne naočale kako biste izbjegli ozljede oštrim trnjem.
Zdravo i ukusno - zato se isplati berba žutika
Pogled na njihove dugačke, oštre trnje tera baštovane da sumnjaju da li se branje bobica žutika uopšte isplati. Sljedeća korisna svojstva karakteriziraju plodove kiselog trna:
- Kiseli, okrepljujući ukus
- Bogat vitaminima sa 25 mg vitamina C na 100 g
- Malo masti (1,0 g na 100 g) i bogato zasićujućim vlaknima (7,5 g na 100 g)
Osim toga, bobice kiselog trna jačaju imuni sistem jer su bogate prirodnim crvenim bojama. Prirodopati su se generacijama zaklinjali u njegovo ljekovito djelovanje kod prehlade, problema jetre i žučne kese.
Vrijeme berbe je jesen - ovako možete prepoznati zrele žutike
Prozor za berbu žutika otvara se krajem avgusta. Sezona berbe se proteže i do zime jer se bobičasto voće smatra takozvanim zimnicama. Zrele bobice prepoznajete po tamnocrvenoj boji i kiselkastom ukusu. Ako vam se od svježe ubrane poslastice stegne nepce, od sočnih plodova možete napraviti džem, sirup, kompot ili voćni čaj. Osušeni žutici začine svaki musli za doručak.
Profesionalno berba trn – ovako se radi
Prije berbe treba da zaštitite kožu i oči od oštrih bodlji. Obucite neprobojnu odjeću, čvrste rukavice (17,00 € na Amazonu) sa dugim manžetnama i zaštitne naočale. Da ne biste morali stalno da se gurate napred-nazad kroz gustu šikaru, idealno je da okačite korpu ili torbu oko vrata za berbu.
Pametni kućni baštovani koriste kompletnu opremu otpornu na trnje da iseku grm žutike u oblik odmah nakon berbe.
Savjet
Osim bobica, sve vrste žutika su otrovne. Izbojci, listovi, trnje i posebno korijenje prožeti su štetnim alkaloidima. Zbog toga se ne preporučuje uzgoj trna i drugih vrsta Berberisa u porodičnom vrtu.
