Ljubitelji ljute paprike uživaju u njima uz užinu, kao predjelo, u salati ili na pizzi. U stvari, vrlo je lako sami skuvati paprike u različitim nivoima ljutine i sa različitim sastojcima.
Kako sačuvati ljute papričice?
Konzerviranje ljutih papričica je jednostavno: izvadite peteljke, napunite ih u sterilisane tegle, prelijte vrelom supom od vode, sirćeta, ulja, soli, šećera, luka i kockica belog luka, zatvorite tegle i okrenite ih naopačke dolje. Nakon nekoliko sedmica čuvanja na tamnom i hladnom mjestu, u njima se može uživati.
Očuvanje feferona
Male, više ili manje vruće mahune mogu se sačuvati bez automatskog konzerviranja. Sve što vam treba su sterilizirane twist-off tegle ili staklenke sa ljuljačkim vrhom. Čaše se sterilišu kipućom vodom ili u rerni na 100 stepeni 10 minuta.
Pored feferona, trebaće vam i razni sastojci, kao što su:
- Voda i sirće
- Maslinovo ulje
- Luk i čena belog luka
- lovorov list
- Ament i biber u zrnu
- So i šećer
Sada možete pripremiti povrće.
- Operite feferone i uklonite peteljku.
- Ogulite luk i čena belog luka, oba narežite na kockice.
- Pripremite juhu od vode, sirćeta, maslinovog ulja, soli i šećera, kao i kockica luka i belog luka.
- Prokuhajte temeljac i dodajte feferone nekoliko minuta.
- Ponovo izvadite feferone šupljikavom kašikom i napunite ih u pripremljene čaše.
- Sada prelijte vrelu čorbu. Feferone treba da budu potpuno pokrivene.
- Zatvorite tegle i odmah ih okrenite naopačke na desetak minuta. Ovo stvara vakuum i feferoni su hermetički zatvoreni. Ako poklopci tegli “pucaju” pri hlađenju, hermetički su zatvoreni.
- Ostavite kisele mahune da odstoje na tamnom i hladnom mestu nekoliko nedelja pre nego što ih probate prvi put.
Posebni savjeti za kiseljenje feferona
Vruće mahune su posebno dobre ako ih nekoliko puta izbodete čačkalicom prije nego što ih umetnete.
Probajte feferone u salamuri. Ovdje zamjenjujete sirćetni temeljac jakom salamuricom, koja je također začinjena raznim začinima. Ruzmarin, majčina dušica ili origano su pogodni začini.
Ako više volite da uživate u malo blažim feferonima, dodajte jednu do dvije kašike meda u čorbu. Med suprotstavlja ljutinu mahuna i daje im slatko-kiseli miris. Ako ukiselite crvenu, žutu i zelenu papriku zajedno, dobijate posebno lijep rezultat, koji je i dobar suvenir kada ste pozvani na party Hrana je prikladna.
