Crveni kupus je povrće bogato vitaminima. Može se koristiti na mnogo načina u kuhinji i ne mora se nužno poslužiti kao prilog uz gusku. Crveni kupus se lako čuva, tako da uvek možete imati nekoliko tegli pri ruci.
Kako mogu svoj crveni kupus?
Za uspešno očuvanje crvenog kupusa potrebne su vam čvrste glavice crvenog kupusa, jabuke, luk, mast, crno vino, voda, sirće, šećer, so, lovorov list, karanfilić i semenke pimenta. Pripremljeni crveni kupus se kuva sa sastojcima i stavlja u sterilisane tegle pre nego što se kuva na 90 stepeni 30 minuta.
Probudio crveni kupus
Prilikom obrade crvenog kupusa svakako treba nositi gumene rukavice ili rukavice za jednokratnu upotrebu i kuhinjsku kecelju. Plavu boju u povrću je teško ukloniti sa kože i odeće.
Prilikom kupovine birajte dobro zatvorene i čvrste glave
Na 1 kg povrća dodati jednu do dve jabuke, 1 glavicu luka, 1 kašiku masti, 1/4 l crnog vina, 1/4 l vode, malo sirćeta, šećera, soli, lovorov list, karanfilića i sjemenke aleve paprike. Međutim, jake začine ne treba stavljati u teglu, jer će oni snažno začiniti crveni kupus tokom skladištenja.
- Uklonite prvi sloj listova sa kupusa.
- Pokvarite glavu i uklonite bijelu stabljiku.
- Narežite četvrtine na tanke trake oštrim nožem ili koristite sekač.
- Operite kupus u hladnoj vodi.
- Jabuke i luk oguliti i iseckati na kockice.
- Zagrejte mast u velikom loncu.
- Dodajte luk, pa kupus, jabuke i začine.
- Kupite kupus, dodajući tečnost, dok ne omekša. Crveni kupus dobro začinite. Pazite da u kupusu ima dovoljno tečnosti jer je to potrebno prilikom kuvanja.
- Tokom kuvanja sterilizirajte tegle u kipućoj vodi ili u rerni na 100 stepeni 10 minuta.
- Čim je crveni kupus skuvan, vruć dodati u tegle. Začinsko bilje treba preliti tečnošću.
- Zatvorite tegle i kuvajte na oko 90 stepeni pola sata.
Koristite ili automatski čajnik za konzerve/alarm ili svoju pećnicu.
Nalijte toliko vode u čajnik da polovina čaša bude u njemu. U rerni koristite tepsiju i ovde sipajte oko 2 cm vode. Nakon pečenja čaše ostaju u isključenoj rerni/kotliću i onda se potpuno ohlade ispod krpe na radnoj površini.
