Sezona ukusnih i zdravih ribizla počinje na Jovanjdan, 24. juna. Bobice se mogu brati do avgusta. Pošto brzo propadaju, dobro je bobice procijediti i eventualno zamrznuti.
Kako procijediti ribizle?
Da ribizle procijedite, operite i otkinite bobice, bacite sve smežurane i nezrele bobice, a preostale bobice procijedite kroz sito kako biste stvorili pulpu bez sjemenki. Ovo se može koristiti za deserte, umake, želee ili pića.
Sorte ribizle
Poznate su tri različite vrste ribizla:
- crvene ribizle
- bijele ribizle
- crne ribizle
Sve bobice rastu u obliku grožđa i sazrevaju ljeti. Razlike, osim u boji, leže iu ukusu. Crvene ribizle su relativno kisele. Mogu se jesti sirove, sastojak su crvenog želea, a pogodne su za džem, deserte i kao preliv za torte.
Bijele bobice se rijetko nalaze na tržištu. Imaju više slatkoće i arome od njihove crvene sestre. Crne ribizle su nešto veće od crvenih i bijelih bobica. Trpkog su ukusa i blago kiselkaste arome.
Trenutna ribizla
Budući da ribizle obično sazrijevaju u velikim količinama i ne izdrže dugo u frižideru, preporučujemo da bobičasto voće napravite pire i zamrznete. U svakom slučaju, mnoge sitne sjemenke koje se moraju filtrirati smetaju u pireu. Da biste to učinili, možete procijediti bobice kroz sito.
- Prvo operite ribizle i ocedite ih.
- Počupajte bobice sa metlica. Najlakši način da to uradite je da koristite viljušku i ostružite bobice.
- Pažljivo sortirajte smežurane i nezrele bobice.
- Sada stavite bobice u sito i procijedite ih uz pomoć kašike ili kutlače. Rezultat je prilično tečna kaša bez sjemenki koja može poslužiti kao osnova za umak za desert ili se umiješati u posudu za kvark.
- Ako želite da pripremite žele ili džem od ribizle, kratko prokuhajte bobice, a zatim ih procedite.
Koristite pasiranu ribizlu
Redak pire daje kvarku i jogurtu ukusnu aromu. Blago zgusnute škrobom, pasirane ribizle postaju ukusan sos za voćnu salatu. Pogodan je i za pravljenje želea, sirupa ili limunade ili likera.
