Svako ko uzgaja luk treba malo strpljenja, jer luku obično treba najmanje četiri mjeseca od sjetve do zrelosti. Međutim, vrijeme varira od sorte do sorte i ovisi o tome da li su zasađene zimske ili ljetne lukovice.
Kada i kako treba ubrati luk?
Luk je spreman za berbu kada većina listova luka požuti i savije se. Berba se vrši pažljivo viljuškom za kopanje, a zatim se suši oko 14 dana. Čuvajte luk u prozračnim korpama na tamnom i suvom mestu.
Kada se koji luk bere?
Vrijeme berbe različitih sorti luka također varira u zavisnosti od datuma sjetve.
- Luk u semenu, zasađen u martu i aprilu, može se brati od kraja jula do septembra
- Luk zasađen u septembru i oktobru može se brati sledeće godine od kraja juna
- Sjemenski luk posijan u martu ili aprilu sazreva od avgusta do septembra
- Sjemenski luk posijan u avgustu sazreva od juna do jula naredne godine
Kako prepoznati zrelost?
Usred ljeta gotovi luk se priprema za zimnicu. Sada pohranjuje sve hranljive materije u gomolju. Međutim, to znači da cijevni listovi više nisu adekvatno opskrbljeni. Kao rezultat toga, oni polako umiru. Vrh lista počinje da žuti i suši se. Ovaj proces se nastavlja polako naniže. Ako vrtlar promatra ovaj proces, može koristiti viljušku za kopanje da malo ubrza odumiranje listova luka. Pažljivo zabode zemlju ispod lukovica i malo podiže lukovice. Ova mjera otpušta korijenje iz zemlje i znači da više ne mogu apsorbirati vodu. Stoga oni tada prestaju rasti i zelje luka više uopće ne primaju nikakve hranjive tvari. Za kratko vrijeme, cjevasti listovi luka potpuno su umrli.
Uvrtanje lišća
Čak i ako ne koristite viljušku za kopanje, možete reći da je zreo jer su listovi luka skoro potpuno požutjeli, a možda su se čak i srušili. Ranije uobičajena praksa uvrtanja još zelenih listova se ne preporučuje. Trebalo bi da rezultira bržim sazrijevanjem, ali je obrnuto. Luk ne dozrijeva kako treba i dostiže samo “hitnu zrelost”. Ovo ima negativan uticaj na kasnije skladištenje. Ova mera olakšava prodiranje patogena i luk počinje da truli.
Kako se bere luk?
Ako su cevasti listovi luka požutjeli i već se savijali, vrijeme je za berbu. Najbolji način da to uradite je da odaberete suv, po mogućnosti sunčan dan kako bi se luk mogao lako izvući iz zemlje. Ali čak i tokom perioda vlažnog vremena, zreli luk se mora izvaditi iz zemlju, inače će početi da trunu. Mokri luk obložen zemljom zahteva dužu fazu sušenja.
- Uzmite viljušku za kopanje (€139,00 na Amazonu) i upotrijebite je da pažljivo izvadite luk iz zemlje.
- Tokom sušnog perioda, lukovice možete ostaviti na zemlji da se osuše.
- Ako ljeto ima tendenciju da bude kišovito, otresite višak zemlje sa ubranog luka i spremite ga u prozračne kutije ili na drvene police.
- Ako imate natkrivenu sušionicu, luk možete okačiti u grozdovima ispod krova da se osuši.
Faza sušenja bi trebala biti završena nakon otprilike četrnaest dana.
Skladištenje luka
Nakon sušenja, u listovima luka više ne bi trebalo da bude vlage, spoljašnja ljuska luka se „šušti“. Sada se žetva može pohraniti. Da biste to učinili, postupite na sljedeći način:
- Otresite višak zemlje sa lukovice, lagano pomažući rukama.
- Odrežite suvo korenje.
- Odrežite suvo lišće na dužinu od 5 cm.
- Stavite luk u prozračnu korpu.
- Izbegavajte zatvorene plastične kontejnere.
- Čuvajte luk na suvom, prozračnom i tamnom mestu. Prikladni su podrumi i negrijane ostave.
