Sa prvim mraznim danima samoniklo bilje postaje retko. Ali i dalje postoje: primjerci koji neumorno prkose hladnoći ili oni koji rađaju svježe izdanke u blagim zimama. Skriveni duboko u zemlji, svakovrsni koreni čekaju da budu otkriveni.
Koje samoniklo bilje možete pronaći i koristiti zimi?
Zimi možete pronaći samoniklo bilje kao što su kopriva, tratinčice, mljeveni gule i kiseljak sa svježim, nježnim listovima. Mogu se koristiti i korijeni maslačka, noćurka ili hrena. Alternativno, samoniklo bilje se može zamrznuti ili fermentirati tako da bude dostupno i zimi.
Svježe zeleno zimi
Ako dobro pogledate, brzo ćete primijetiti: priroda je zelena čak i zimi. Skromnije nego inače i možda malo skrivenije. Što su dani blaži, veća je vjerovatnoća da ćete naići na mnoge od samoniklih biljaka navedenih u nastavku. Njegovi listovi su posebno delikatni i mogu se sakupljati.
- Kopriva
- Daisies
- Gundermann
- Detelina
- Senf od belog luka
- Cloveroot
- Penigkraut
- Sorrel
- Trputac rebarca
- chickweed
- Slama na livadi
- Livadska pjenušava trava
Korijensko uživanje zimi
Cijelo ljeto, korijenje divljih biljaka je ojačalo i povećalo se. Svako ko može jasno prepoznati biljke navedene u nastavku, čak i kada su uvenule, može koristiti lopatu.
- Mugwort
- Broad plantain
- Marshmallow
- Anđelika
- Earth Chestnut
- Big Burdock
- Little Bibernelle
- Maslačak
- Hren
- Evening Primrose
- Cloveroot
- Sapunica
- Trputac rebarca
- Divlja šargarepa
Savjet
Najzanimljiviji su svakako korijeni čička i noćurka. Kada se skuvaju, ukus im je sličan salsifi.
Dulje bilje iz zamrzivača
Jestivo samoniklo bilje zimi se ne mora uvek sakupljati u šumi ili na livadama kada je hladno. Neke vrste se ionako ne mogu vidjeti svježe u ovo doba godine. Jednostavno sakupite dosta samoniklog bilja u proljeće, kada je zaliha skoro neograničena.
Svježe sakupljeno samoniklo bilje možete zamrznuti i produžiti im rok trajanja do 12 mjeseci. Gotovo sve vrste su pogodne za boravak u zamrzivaču. Jaz u snabdevanju izvan vašeg perioda prikupljanja je time zatvoren.
Fermentisano samoniklo bilje
Samoniklo bilje možete fermentirati ljeti, kada je sakupljanje jednostavno. Lonac za fermentaciju, dobre gljivične ili bakterijske kulture i malo soli, to je sve što vam treba. Samoniklo bilje zadržava svoje vrijedne sastojke i ima dobar ukus.
Savjet
Možete osušiti malo samoniklog bilja za zimu. Ovo se obično preporučuje ako se koriste za pravljenje čaja.
