Mangold unosi boju u povrtnjak i ima zaista odličan ukus. Ako se pridržavate nekoliko savjeta prilikom berbe, crvene, žute, bijele i zelene stabljike lista možete brati svježe gotovo cijele godine. Blitva je dvogodišnje lisnato povrće. Čak i ako neki ljudi pomisle na ukrasnu biljku kada prvi put vide veselo obojene stabljike crvene ili žute blitve. Svježe ubrana blitva je bogata proteinima i sadrži mnogo vitamina i minerala.
Kako pravilno ubrati blitvu?
Prilikom berbe blitve potrebno je odlomiti vanjske listove ili ih odsjeći blizu korijena, a srce blitve neoštećeno. Svježe ubrana blitva je spremna za berbu nakon 10-12 sedmica, dok se blitva može brati nakon 8-10 sedmica.
Blitva je dvogodišnje lisnato povrće. Čak i ako neki ljudi pomisle na ukrasnu biljku kada prvi put vide veselo obojene stabljike crvene ili žute blitve. Svježe ubrana blitva je bogata proteinima i sadrži mnogo vitamina i minerala.
Berba blitve spolja
Sa blitvom na stabljici, poznatom i kao blitva, berete listove spolja prema unutra. Srce blitve ostaje neozlijeđeno i biljka može ponovo izrasti. Najbolje je odlomiti pojedinačne listove blizu korijena nalik repi. Tada ne ostane ništa što bi kasnije moglo poći po zlu. Vanjske listove možete odrezati i nožem ili makazama. Berite samo onoliko blitve koliko vam je potrebno. Svježe ubrane i brzo pripremljene, stabljike nalik šparogama odličnog okusa. Ubrzo nakon berbe, lisnato povrće sadrži ove vitamine:
- Vitamin K: sa 414 µg/100g svježe skuvane blitve, samo je začinsko bilje nadmašuje u sadržaju vitamina K
- Provitamin A: 588 µg/100g, provitamin A je poznat i kao karotenoid
- razni B vitamini kao što su B1, B2, B3 i B6
- Minerali kao što su kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe
Blitva se može prvi put brati 10 do 12 sedmica nakon sjetve. Svi koji seju u aprilu mogu uživati u blitvi od jula. Berba je moguća do prvih dana mraza. Prekrivena lišćem ili runom (34,00 € na Amazonu), blitva sa stabljikama obično preživi zimu. Nastavlja da raste u proljeće i nove listove možete otkinuti kao i obično. Biljka daje svoje cvijeće početkom ljeta. Umire nakon što sjemenke sazrevaju.
Blitva ponovo nikne nakon rezanja
Blitvu nalik spanaću možete odrezati dva do tri prsta u širinu iznad zemlje; nakon rezanja će izrasti novi listovi. Blitva je spremna za berbu sedam dana ranije od blitve. Berba može početi nakon samo 8 do 10 sedmica. Manji listovi imaju blaži i slađi ukus od većih listova. Pre nego što blitva postane prevelika, ubrati je i zamrznuti. Da biste to učinili, isjeckajte listove blitve i blanširajte ih dvije minute. Pažljivo iscijedite i zamrznite u porcijama. Listovi koji su previše narasli mogu se koristiti za punjenje recepata, slično kao i listovi kupusa za kiflice.
Savjeti i trikovi
Blitva ima ograničen rok trajanja nakon berbe. Čuvano u frižideru, umotano u vlažnu krpu, izdržaće do dva dana. Prilikom berbe vodite računa da ubrani listovi ne budu na suncu.
