Artičoke pripadaju porodici čička. Većina biljaka ove podvrste je jestiva, ali ne uvijek isti dijelovi. Dok se pupoljci artičoke smatraju delikatesom, druge sorte imaju jestive stabljike.
Jesu li stabljike artičoke jestive?
Na pravoj artičoki,stabljike nisu jestive. Sa svojim srodnicima, kardijem i divljom artičokom, stabljike se smatraju specijalitetom.
Koje biljke nalik artičokama imaju jestive stabljike?
Stabljike kardija, koje se nazivaju i kardoon ili španska artičoka, često se jedukao ukusno zimsko povrće. Možete čak koristiti pupoljke i stabljike divlje artičoke.
Kako se pripremaju stabljike biljaka?
Stabljike divlje artičoke i kardija moraju bitipripremljene prije kuvanja. Nakon berbe, stabljike se povezuju radi izbjeljivanja i omotavaju papirom za umotavanje ili slamom. Ovi paketi se ostavljaju da se suše na suncu 3 do 4 sedmice. Zatim se moraju ukloniti svi tvrdi dijelovi kao što su bodlje, vlaknaste baze listova i kožica. Nakon kuvanja u slanoj vodi sa limunom, možete odmah uživati. Stabljike su takođe ukusne gratinirane ili na pizzi.
Savjet
Izbijeljene stabljike nisu izdržljive
Kada uklonite čvrste komponente sa stabljika divlje artičoke ili kardija, treba ih odmah obraditi. Inače će pocrniti ako se čuvaju u zraku. Ako se ne mogu odmah upotrebiti, stabljike treba čuvati u vodi sa sirćetom.
