Nana raste u maju i raste toliko neumorno da čak i najmarljiviji baštovani iz hobija jedva prate berbu. Ovdje smo sastavili sve što trebate znati o berbi i najbolji način da se nosite sa viškom žetve.
Kada i kako treba ubrati mentu?
Nanu je najbolje brati neposredno prije prvih cvjetova, po oblačnom ili sredinom jutra, bez kiše i rose. Oštrim makazama odrežite cijele stabljike, ostavljajući barem jedan par listova na biljci kako biste omogućili daljnji rast.
Pažljivo birajte vreme – to je bitno
Odabir datuma berbe ima značajan uticaj na kvalitet vaše mente. Ako uberete lišće u sedmicama maja, kasnije će vam nedostajati neponovljiva aroma. Kada se priprema u čaj, nana, na primer, ne razvija ni približno željeni ukus. Zaista ćete ubrati mentu vrhunskog kvaliteta u ovom trenutku:
- prvo cvjetanje uskoro počinje
- nije padala kiša zadnjih nekoliko dana
- jutarnja rosa je isparila
- vrijeme je oblačno ili sunce još nije u zenitu
Sadržaj esencijalnog ulja je najveći kada se pupoljci spremaju da se otvore. Čim nana procvjeta, listovi poprimaju gorak okus. Ako je biljka bila izložena kiši, kontaminirana je poremećenim zemljanim mrvicama. Vrijedni sastojci isparavaju pod žarkim suncem, što negativno utiče na kvalitet.
Vješta tehnologija žetve čini razliku
Kada dođe izabrani dan za berbu, iskusni baštovani ne počinju tek tako da beru. Ovaj pristup ima dva nedostatka. Neprestano savijanje nepotrebno opterećuje vaša leđa. Ako povučete previše jako samo jednom prilikom branja, imat ćete cijeli izdanak s korijenjem u ruci. Ovako pravilno berete:
- odsjeci cijele stabljike oštrim, dezinficiranim makazama (3,00 € na Amazonu)
- najmanje 1 par listova ostaje na biljci da bi mogla ponovo niknuti
- Biranje pojedinačnih listova stavlja nepotrebni stres na preostale izdanke
- Ne mešajte različite vrste mente, već uvek berite istu sortu
Idealno sakupite stabljike mente u pletenu korpu. Ovo ne samo da izgleda ukusno, već i sprečava štetnu kondenzaciju.
Ovako se viškovi žetve savršeno čuvaju
Ako pravilno uberete mentu, svježi izdanci će se nakupiti neposredno prije cvatnje. Ono što ne pojedete odmah možete sačuvati pomoću sljedećih jednostavnih metoda:
- Skupite grančice mente u male snopove
- vezati trakom od rafije i osušiti naopačke na tavanu
- operite cele izdanke, stavite na tanjir i zamrznite u zamrzivaču
- prebacite u kese ili konzerve i zamrznite
Savjet
Odmah zamrznite mentu u porcijama. Da biste to učinili, oprano lišće se isječe i stavlja u odjeljke posude za led. Napunjene vodom, pretvaraju se u kockice mente u zamrzivaču za pripremu hrane i pića.
Savjeti i trikovi
Jarko sunce i menta ne čine tim iz snova. Počinje odabirom lokacije, koja je idealno djelomično zasjenjena. Čak i ako pravilno uberete biljku, sunce će vam pokvariti proračun arome. Ako sušite listove pod toplim podnevnim suncem, osvježavajući okus će nestati neposredno prije zatvaranja.
