Porodica origana se kreće od Dosta preko grčkog origana do mažurana koji često koristimo. Svim sortama origana zajednička je nepogrešiva aroma, koja je sastavni dio mediteranske kuhinje.
Koje vrste origana postoje?
Najčešće vrste origana su dost (Origano vulgare), pravi mažuran (Origanum majorana), kritski mažuran (Origanum dictamus), grčki origano (Origanum heracleoticum), cvjetni origano (Origanum laevigatum oregamaticum), biber Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) i Hot Origano (Hibrid Origanum "ljuto i začinjeno").
Vrste origana: mediteransko bilje za jela od paradajza i meso
Origano, sa svojim ukrasnim lišćem i atraktivnim cvjetovima, ukras je svakog biljnog vrta. Pčele i insekti se roje oko nježno mirišljavih cvjetova leptira, koji se mogu jesti. Evo pregleda uobičajenih vrsta dostupnih u našim trgovinama:
- Dost (Origano vulgare): Robustan, autohtoni origano koji se može saditi na otvorenom.
- Pravi mažuran (Origanum majorana): Jednogodišnja vrsta origana porijeklom iz naših geografskih širina. Mažuran se u njemačkoj kuhinji koristi kao začin za pržene krompire, jetrene kobasice, jela od gljiva i variva.
- Kretski mažuran (Origanum dictamus): Razlikuje se od drugih vrsta po svojim vunastim listovima koji biljci daju bijeli svjetlucavi sjaj. Ipak, u svojoj domovini u planinama Diktis na Kritu dostiže nadmorske visine preko 1. Uspijeva na 600 metara i nije otporan na šumu. Uzgajajte ovaj origano vrlo aromatičnog okusa u kanti i prezimite biljku u zatvorenom prostoru.
- Grčki origano (Origanum heracleoticum): Posadite ovu otpornu biljku na sunčanom mestu u bašti i pružite joj dobru zimsku zaštitu. Cvjetovi i listovi ovog origana izuzetno intenzivnog okusa i pici i jelima od mljevenog mesa daju zanimljivu notu.
- Cvjetni origano (Origanum laevigatum aromaticum): Može se saditi u bašti. Nije u potpunosti otporan na mraz, pa osigurajte adekvatnu zaštitu od hladnoće. Cvijet origana karakterizira njegov cvjetni cvijet. Jači je i aromatičniji od drugih vrsta origana i odlična je paša za pčele. Kao i kod svih vrsta origana, cvijeće je jestivo.
- Peper origano (Origanum samothrace): Veoma popularan začin u zvjezdanoj kuhinji zbog svoje intenzivne arome. Držite relativno suvo i prezimite u zatvorenom prostoru.
- Zaatar (Origanum syriacum): Tipična biljka za mnoga orijentalna jela. Pošto ovaj origano nije otporan na mraz, mora se uzgajati u kanti i prezimiti u zatvorenom prostoru.
- Ljuti origano (hibrid origana „vruće i začinjeno): Ljuta, začinjena sorta koja se savršeno slaže sa vatrenim jelima kao što je chilli con carne. Nije potpuno otporan, pa osigurajte adekvatnu zimsku zaštitu.
Savjeti i trikovi
Pored ovih vrsta, postoje mnoge druge komercijalno dostupne sorte origana, a sve se malo razlikuju po ukusu. Eksperimentirajte s različitim vrstama i otkrijte raznolikost okusa ove aromatične biljke.
