Brokoli se smatra pravom superhranom, takođe je autohtona i obično je dostupna tokom cele godine. Ali ne vole svi ovo povrće od kupusa. Pogotovo ne ako ima gorak okus i ne dovodi do eksplozije okusa u ustima.
Zašto brokoli ponekad ima gorak okus?
Brokoli ima gorak ukus kada su njegovicvetni pupoljcivećotvorenii samim tim je većžućkastje bezbojan. Razlog za to može biti kasna berba ili prenapučenost. Brokula je i dalje jestiva u ovom stanju.
Koja supstanca uzrokuje gorak ukus brokolija?
Supstanca pod nazivomSinigrin je odgovorna za gorak ukus brokolija. Ovo je gorka supstanca koja se nalazi iu prokulju npr. i nikako nije otrovna, dapače izuzetno je zdrava.
Kada brokoli ima gorak okus?
Čim secvijećebrokolijaotvori, ovo povrće postaje sve gorko. To možete vidjeti vizualno jer je glavica, koja je ranije bila tamnozelena do plavo-zelena, sada požutjela zbog otvorenih cvjetova. Osim toga, stabljika brokule gubi svoju stabilnost. Mekan je i smežuran.
Da li je brokula otrovna ako je gorkog ukusa?
Brokula (takođe brokula) jenije otrovna ako je gorkog ukusa. Gorke tvari su prirodno namijenjene samo da spriječe biljku da se pojede tokom perioda cvatnje, tako da ima priliku da formira svoje sjeme i razmnožava se. Tako da i dalje možete jesti gorku brokoli bez rizika od trovanja.
Kako prikriti gorak ukus brokule?
ProduženimKuvanjemu vodi,Začini,ŠećeriMast može prikriti gorak ukus brokule. Ako gorku brokulu kuhate ili kuhate na pari u vodi, gorke tvari se postepeno eliminiraju i nakon kuhanja ima blaži okus. Osim toga, brokulu možete učiniti nježnijom, na primjer u tepsiji zajedno sa vrhnjem i drugim povrćem poput šargarepe. Zbog šećera i masti, gorke materije koje se nalaze u njima manje su uočljive i umesto toga su zasjenjene drugačijim ukusom.
Kako mogu spriječiti da brokoli postane gorak?
Propisnim skladištenjem možete izbjeći da prebrzo postane gorak. Takođe je preporučljivopreraditi ili konzumirati što je brže moguće. Odmah po kupovini brokulu treba ostaviti u frižideru i iskoristiti u roku od dva dana. Ako ste ubrali previše brokule i ne možete je koristiti odjednom, možete i blanširati i zamrznuti povrće da biste ga sačuvali.
Savjet
Odbacite brokoli odmah ako ima crnih tačaka
Čim se na žućkastoj i gorkoj brokoli pojave male crne mrlje, povrće treba odmah baciti. Ovo je plijesan.
