Sok od grožđa nije pogodan samo za proizvodnju vina. To je i samo po sebi pravo zadovoljstvo. Da biste dobili slatki voćni sok, potrebno je dobro prešati. Postoje različiti modeli koji imaju svoje prednosti.
Koji su uređaji pogodni za ceđenje grožđa?
Presa za korpe, vijčana presa, parni sokovnik i sokovnik pogodni su za ceđenje grožđa. Basket press omogućava visok prinos, vijčana presa se lako čisti, parni sokovnik dobija dugotrajniji sok, a sokovnik daje voćni sok sa visokim sadržajem vitamina i antioksidansa.
Oprema za prešanje:
- Presa za korpe: za čist sok iz velikih količina
- Vijčana presa: model koji se lako čisti
- Sokovnik na paru: proizvodi dugotrajnije sokove
- Sokovnik: isporučuje voćni sok sa visokim sadržajem vitamina i antioksidanata
Basket press
To je klasična među prešama za mošt jer se može upravljati ručno i osigurava nježnu proizvodnju soka. Prethodno sortirano grožđe se puni u korpu. Voće se drobi hidrauličnim pritiskom ili ručnom silom tako da sok izađe. Tkanina za štampu hvata ostatke mesa, jezgre i stabljike. Velika prednost presa za košare je visok prinos.
Vijčana presa
Presa za jagodičasto voće ima mehanički pogon. Pomicanjem vretena, tlačna ploča se spušta kroz korpu od nehrđajućeg čelika na tlo i sabija voćni materijal. Sok od grožđa prolazi kroz rupe u korpi i skuplja se u vanjskoj posudi. Prednost je što vam nisu potrebne krpe za presovanje, a uređaj se lako čisti. Međutim, sitne sjemenke i komadići voća mogu lakše ući u sok od grožđa kroz otvore.
Sokovnik na paru
Ovi univerzalni sokovnici su zasnovani na toploti i pogodni su za velike količine grožđa. Stabljike voća mogu osloboditi gorke tvari koje utiču na okus soka. Stavite voće sa peteljkama u predviđenu korpu i napunite donju posudu vodom. Srednji dio služi kao spremnik za sakupljanje voćnog soka.
Kuvanje dovodi do podizanja pare, što uzrokuje pucanje ćelijskih zidova grožđa i izlazak soka. Zbog vrućine, sok iz parnog sokovnika traje nešto duže od hladno ceđenog soka. Međutim, ovom metodom se gube vrijedni vitamini.
Sokovnik
Takozvani spori sokovnik je električni procesor hrane koji se koristi za cijeđenje hladnog soka. Sadrže horizontalno ili okomito postavljene vijke za presovanje koji se kreću malom brzinom i tako istiskuju sok. Veliki plus ovih modela je što manje kiseonika dospeva u voćni sok tokom ceđenja i rizik od oksidacije je manji.
