Sezona berbe za pastrnjak, kao i za druge vrste povrća, u velikoj meri zavisi od datuma setve. Posebnost ovog korjenastog povrća je to što se zimi lako čuva na otvorenom, gdje korijenje može ostati nezaštićeno u zemlji do berbe.
Kada treba ubrati pastrnjak?
Pastrnjak se može brati kao sveže povrće u septembru ako je posejan između marta i maja. Ako se seje kasno u junu, korjenasto povrće se može ubrati direktno iz zemlje kao ozimo povrće od oktobra ili novembra.
Berba pastrnjak kao sveže povrće u septembru
Ako iskoristite zimsku vlagu tla za klijanje i sijete pastrnjak na otvorenom od marta do maja, možete ubrati ukusno i vitaminima bogato korijenje pastrnjaka već u septembru. Pjenaste supe i pirei od domaćeg pastrnjaka savršeno se slažu uz jela od divljači u jesen. Narendano, korenje pastrnjaka pravi ukusnu salatu od sirovog povrća sa prelivom.
Sjetva u junu za berbu kao zimsko povrće
Sjetva pastrnjaka krajem juna znači da se korjenasto povrće ne može brati najranije do oktobra ili novembra. Međutim, korijeni pastrnjaka imaju praktičnu osobinu da se, ako su kasno uzgojeni, mogu od juna pohraniti direktno u zemlju za korištenje kao zimsko povrće.
Odrežite listove pastrnjaka u jesen
Ako želite da kasno posejani pastrnjak dobijete svež iz gredice tokom cele zime, ima smisla da u jesen odsečete lišće. Ovo sprječava da se korijenje isuši zbog stabljike. Osim toga, listovi pastrnjaka se lako mogu koristiti kao zelena hrana za zečeve, zamorce i druge male životinje.
Zaštitite se od iritacije kože
Listovi pastrnjaka sadrže takozvana jedinjenja kumarina, koja u kombinaciji sa sunčevom svetlošću mogu izazvati iritaciju kože. Budući da kontakt s listovima pastrnjaka može čak dovesti do stvaranja mjehura i pigmentacije kože, rukavice (9,00 € na Amazonu) se toplo preporučuju za sve radove koji uključuju pastrnjak. Berba korijena nakon uklanjanja listova moguća je bez zaštite jer je bezopasna.
Savjeti i trikovi
Pošto koreni pastrnjaka imaju veoma visok sadržaj minerala i nizak sadržaj nitrata, mogu se dobro koristiti za pripremu hrane za bebe. Za pripremu kao gulaš, pire ili supu potrebno je samo vrlo kratko vrijeme kuhanja. Isečen na komade, pastrnjak se može preliti i maslinovim uljem i peći u rerni na 150°C oko 10 minuta da postane hrskav i zdrav čips od pastrnjaka.
