Krause Hen nema nikakve veze sa pilićima. Više liči na džinovski sunđer za kupanje. Nije posebno ljubazna prema svom stablu domaćinu, boru: gljiva je parazit i uzrokuje smeđu trulež. Nepogrešiva i bez otrovnih parnjaka, kokoš Krause je kulinarska poslastica koju je, međutim, vrlo teško očistiti.
Gdje pronaći kokoš Krause
Pješčano tlo i borovi: Ovdje možete pretraživati vrlo specifično. Iskustvo je pokazalo da kokoš krause posebno voli rasti na zapadnim ili južnim padinama, obično direktno u korijenu bora. Međutim, ponekad se mogu naći i na deblu ili starom panju. Njegovo plodište je veličine šake kada je mlado, veličine lopte kada je zrelo - i veće - i nepravilno razgranato. Pojedinačne grane su kovrdžave i imaju zakrivljene ivice. Ovdje se skuplja dosta prljavštine, a osim pijeska i borovih iglica, ovdje se često kriju bube, puževi i druga manja stvorenja.
Pažnja: Ostavite kokoš širokog lišća da stoji
Veoma slična kokoš širokog lišća, takođe dobra jestiva gljiva, može se naći u podnožju jele i smrče. Međutim, rijetka je i njena populacija je klasificirana kao vrlo ugrožena na njemačkoj Crvenoj listi gljiva. Stoga vas molim da ovu kokoš ne vodite sa sobom, samo uživajte u pogledu na nju. Prepoznajete ih po valovitim granama koje su bjelkaste do slamnate boje.
Čišćenje kovrdžave kokoške: Ne ide bez pranja
Zbog njihovog posebnog oblika, pijesak, zemlja i svakakva mala stvorenja često se zaglave u koraljnim granama gljive. Stoga ne biste trebali rezati kokoš Krause preduboko ili je čak izvrtati iz zemlje, jer ju je teško osloboditi od prilijepljenog tla. Stoga, nemojte nositi cijelu gljivu sa sobom, već samo čiste, mlade dijelove. Kod kuće se dalje čišćenje vrši na sljedeći način:
- Isecite telo voća na tanke kriške, debljine oko dva do tri centimetra.
- Gljivu možete iseći i na komade veličine zalogaja.
- Uklonite grubu prljavštinu četkom ili vrhom noža.
- Stavite komade ili kriške u vrećicu za zamrzavanje.
- Dodajte jednu do dve kašike brašna (dovoljna je vrsta 405).
- Zapečatite vrećicu i lagano je protresite,
- tako da se brašno ravnomerno rasporedi i popraši sve delove pečuraka.
- Sada isperite oprašeno tijelo gljive pod hladnom tekućom vodom.
- Ponavljajte postupak dok se kokoš Krause ne očisti na zadovoljavajući način.
Potom možete pripremiti meso po želji.
Nemoj prati Krause Hen?
Uglavnom, pečurke ne treba prati jer se natapaju kao sunđer i gube ukus. Međutim, plodna tijela poput onih kod Krausen Hen sadrže mnogo prljavštine koja se ne može ukloniti bez upotrebe vode.
Savjet
Krause kokoš se takođe može vrlo dobro sačuvati zamrzavanjem ili sušenjem. Ako želite da se osuši, izbjegavajte pranje ako je moguće.
